2カ月以上ぶりで、上野店のコルマ、さらに一人前のコルマカレーを食べました。
　もちろんホットで。私には、やや甘く感じられるので。

　ビーフコルマの日でしたが、久々なので普通にチキンで。
　逆流性食道炎も胆石もある老人にとって、コルマカレーを一人前を食べるのは勇気がいります

　コルマカレーは、炒めタマネギ・ニンニク・ショウガとスパイスがほとんどで、いたってシンプルな製造方法です。
　だが、このシンプルさが難しく、香り（スパイス、こげ臭）、酸味・甘味・旨みのバランスが諸条件で変わります。
　いつもと同じ時間炒めても、煮込んでも、スパイスの香りが立たなかったり、甘くなかったりと。その都度微調整がいります。
　また、ご注文後の再加熱の温めでも濃度が変わったり、こげ臭がしたりします。
　じっくり温めるタイプの者は、やや薄めに仕上げる傾向があります（私がそうでした）。
　あと、作り手の好みやクセ（私は、甘味弱めの酸味強めかな）。

　そんなこともあってか、店でコルマカレーを食べると、ついついいろんなことを考えてしまいます。
　悲しい性ですか