実はパニールのことは、あまりよく知りません。ペルシャ生まれだと聞いたことはありますが。

　作り方や、料理のことはある程度は知っています。
　スワミシェフに教わり、パニールマサラや、柔らかいうちに野菜を混ぜて丸めたパニールコフタなどは作っていました。
　初めてインドに行った時、コルカタでサナと呼ばれるパニール様のものを、ゆでてシロップ付けにするラスグラを習い、その印象が強いのか、スイーツに合う感じを持っていました。

　さて、個人的に、パニールは画像のように揚げた方が好きです。
　食感というかメリハリというか香ばしさにしても。

　今製造中の、サルソン・カ・サグ（からし菜カレー）に入れようと思って作りました。