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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

アトリエデリー
2023.04.05

今週は「チキンビリヤニ 第2弾」

　アトリエデリー、今週の金曜土曜は「チキンビリヤに第2弾」。 　田中源君の、パンチを効かせたチキンビリヤニのプレートです......

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今週は「チキンビリヤニ 第2弾」
社長雑談
2023.04.04

アトリエの「ムルギランチ」

　賄いで「ムルギランチ」を作りました。ナイルさんの味をイメージしながら。 　多少似ていますか。 　やっぱりキャベツとポテ......

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アトリエの「ムルギランチ」
社長雑談
2023.04.03

デリーのカレーパウダー

　何十年かぶりに、デリー秘伝？のカレーパウダーを調合しました。 　 　創業当時、ポークカレーなどに使っていたもので、その......

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デリーのカレーパウダー
デリー銀座店
2023.04.02

エビのバルチャオ、銀座店

　今月のデリー銀座店のマンスリーディナーは、「エビのバルチャオ」です。 　ゴアの料理ですが、ポルトガルが持ち込んだもので......

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エビのバルチャオ、銀座店
アトリエデリー
2023.04.01

牡蠣、雉、魚介、鯵

　今週のアトリエデリーのターリはいい！(個人的な意見ですが😓) 　牡蠣とほうれん草のカレー、魚介のキーマ、雉、鯵フライ、......

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牡蠣、雉、魚介、鯵
デリー銀座店
2023.03.31

デリー銀座店、4月のカレー

　銀座店、4月のカレーは「チキンティカマサラ」です。 　イギリス発祥と言われるカレーで、バターチキンと似ていますが、現地......

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デリー銀座店、4月のカレー
アトリエデリー
2023.03.30

アトリエデリー、明日と明後日

　先週お休み頂いたアトリエデリー、今週から通常の金曜日と土曜日のイートイン営業です。 　今週は、「季節の変わり目のターリ......

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アトリエデリー、明日と明後日
アトリエデリー
2023.03.29

手羽先揚げ

　今週のサイドのひとつ、手羽先揚げの試作を。 　実はこれ、「キジ」です。 　ずいぶん前になりますが、キジカレーを作ったこ......

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手羽先揚げ
アトリエデリー
2023.03.28

シーフードキーマ

　アトリエデリー、カキのホウレン草カレーのもう一点として、「シーフードキーマ」を仕込み中。 　エビとアサリとイカとをそれ......

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シーフードキーマ
社長雑談
2023.03.27

ブランド指向？

　今やファッションなどにはブランド志向は有りませんが、食材となると、根がミーハーのせいか、心が動きます。 　鶏肉なら、薩......

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ブランド指向？
アトリエデリー
社長雑談
2023.03.26

はしり→旬→名残

　今週、3月31日（金）と4月1日（土）のアトリエデリーのイートインは、牡蛎のホウレン草カレーを中心に。 　日本人は食べ......

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はしり→旬→名残
たまに食べるならこんなカレー
2023.03.25

濃厚なエビカレー

　毎月、「たまに食べるならこんなカレー」では、新作、新作と考えていたのですが、お客さまから「美味しかったので、また作って......

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濃厚なエビカレー
アトリエデリー
社長雑談
2023.03.24

ラム赤ワイン煮カレー再び？

　ちょうど去年の今頃、「たまに食べるならこんなカレー」で作った「ラムブルギニオンのカレー版」。 　アトリエで、息子とラム......

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ラム赤ワイン煮カレー再び？
アトリエデリー
2023.03.22

今日の賄い、チョウメン

　ほぼアトリエに行くと、昼食にはなにがしかのカレーを食べていますが、今日はチョウメンでした。 　ネパールで普通に食べられ......

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今日の賄い、チョウメン
社長雑談
2023.03.22

今日もポークビンダルー

　何だかんだで、家でもポークビンダルーを。 　夫妻で好物なもので、しかも白飯に合うので。 　ネットショップで販売している......

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今日もポークビンダルー