インド料理店での楽しみの一つにターリがあります。
　特にインドに憧れを持っていたものにとっては、あのメタル（銀器、洋銀、ステンレス、真鍮、アルミなど）の皿と小皿に盛られたカラフルな料理は、小躍りしたくなるほどです。

　最近はここ日本でもよく見かけます。
　デリーでも５０年前から、銀座店のランチで提供していましたが、当時はターリ自体が手に入らず、ステンレスの灰皿を加工している会社に特注して、ターリ、カトゥーリを作ってもらっていました。

　インドに行き、観光客用のレストランで「マハラジャターリ」なるもの（画像）があると後学のため食べました。
　画像右下は一般食堂のものです。

　ただこの料理の欠点は、一皿に数種の料理を盛り付けますから、すべてが熱々にできないこと。
　特にランチなど大量注文ですと、配膳に場所を取りますし、時間も取られます。
　インドの人は手で混ぜながら食べるので、熱々の必要はないという説も。

　でも目にも鮮やかなターリ、アトリエなら５席ですし、格好いいものをお出ししましょう。