１０年ほど前、ニューヨークやロンドンのインド料理店では、ストリートフードの「パニプリ（ゴルガッパ）」が人気でした。
　クイロン、ガガン、ベナレスなどの著名ビッグレストランも、日本の多くのインド料理店でも出されていました。
　当時はインドのストリートフードが前菜（スターター）として人気で、数種、数十種をワゴンサービスで提供するニューヨークのレストランも人気でした。

　　　　　　　　　　　　　この画像はガガン・バンコクです

　デリーの場合は？と言われると、１９７５年銀座店開店時から１５,６年ほどメニューに載っていましたがあまり人気はなく「あの酸っぱいソースが好みじゃない」などと言われ、姿を消しました。

　さて最近のレストラン情報を見ると、今は当時に比べ、パニプリはちょっと下火になったというか、アレンジを加えたストリートフードのシソ入りカックラや牡蠣料理などが出てきています。
　しかし、インド人にとっては「思い出の味」「インドの味」で大人気ですが。
　
　でもインド料理店に足を運ばれる頻度がそれほど多くありませんので、やはりいつもの料理が人気になると言えるでしょうか。
　そう、サモサやマサラポテト、チキン６５のような手軽で気軽なスターターが。