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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
2016.02.19

マスールダル

　マスールダルをハイデラバードスタイルで作りました。 　いわゆる、ダル・タドゥカで、ボイルした豆に、炒めたタマネギ、スパ......

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マスールダル
社長雑談
オンラインレストラン
2016.02.18

ミールス、南インド料理

　昨今は、南インド料理が脚光を浴び、南インド料理専門店が増えています。 　 　昔からと言えば、アジャンタさんが南インド料......

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ミールス、南インド料理
社長雑談
2016.02.17

LOVE INDIA 2016

　 今年は、４月２４日昨年と同じ、末広町3331で開催のＬＯＶE INDIA、その打ち合わせが、「ケララの風　?」で行わ......

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LOVE INDIA 2016
社長雑談
2016.02.16

ドサ

　この日曜日、アンドラキッチンに行きました。 　ランチ時には、ミールスを食べるので、ディナーでは「マサラドサ」を中心に。......

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ドサ
社長雑談
2016.02.14

１月2日のメニュー　その８　ビリヤニ

　当日、料理の最後は「ムルグ・マッサラム・ビリヤニ」でした。 　ムルグ・マッサラムはホールチキン（鶏１羽）の意味です。 ......

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１月2日のメニュー　その８　ビリヤニ
社長雑談
2016.02.11

無性に肉が

　無性に肉が食べたくなることはありませんか？ 　急にそんな気になると、頭で考え始めます。 　牛か豚か羊か？　（なぜかこの......

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無性に肉が
社長雑談
2016.02.10

引き出しを整理したら

　引き出しを整理していたら、ハードカバーのメニューが出てきました。 　 　日付は、２００３年５月１８日。主催は「横浜カレ......

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引き出しを整理したら
社長雑談
デリー銀座店
2016.02.09

テークアウトで濃い味の海老カレー

　昨日銀座店で所用があり行った際、夕ご飯のためにと、「濃いエビのカレー」と「コルマポーク」をテークアウトしました。 　 ......

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テークアウトで濃い味の海老カレー
社長雑談
2016.02.06

カレーのご飯

　昨日、近畿大学と産学協同で、栄養価を残した米を開発され、賞を取られた幸南食糧の部長さん（米飯管理士、米飯食味評価士でも......

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カレーのご飯
社長雑談
2016.02.05

クレンリネス

　飲食業の必要条件に、「ＱＳＣ」とよく言われます。 　Q = quarity （品質） 　Ｓ = service　（サー......

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クレンリネス
社長雑談
2016.02.04

１月２日のメニュー解説　その７　エビバターマサラ

　この料理から、いよいよカレーです。 　ガガンでは、タイ地鶏のカレーが出てきましたが、この時は、その後「チキンビリヤニ」......

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１月２日のメニュー解説　その７　エビバターマサラ
社長雑談
2016.02.03

カレースープ　レシピ

　人生には食べ物の記憶が数多くあります。これは反対、記憶から食べ物もあります。 　約４０年前に初めてロンドンに行った時、......

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カレースープ　レシピ
社長雑談
2016.01.31

トプカ　キマカリー

　何か急に、トプカさんの「キマカリー」が食べたくなり、行ってきました。 　キーマカレー、嫌いではないのですが、一食分を全......

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トプカ　キマカリー
社長雑談
2016.01.30

１月2日のメニュー解説　その６

　当日の肉料理の解説です。 　これは、バンコクのガガンで「charcoal（炭）」という料理名のものをまねしました。 　......

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１月2日のメニュー解説　その６
社長雑談
2016.01.27

ジレンマ、パラドックス

　画像は週末の上野店のものです。 　連日お寒い中、大勢のお客さまにお越しいただき、またお並びいただき、ありがたいと同時に......

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ジレンマ、パラドックス