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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
2023.09.27

ノルウェー鯖、ちょっと雑談

　今回のアトリエデリーでは、ノルウェー産の鯖を使いました。 　ノルウェー産は、脂の乗った時期にしか漁をしないので、流通し......

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ノルウェー鯖、ちょっと雑談
社長雑談
2023.09.24

今日はコルマカレーと

　本日の我が家の夕食は、コルマカレーとカチュンバルでした。 　コルマには、さっぱりとした鶏胸肉が合うと思い、用意。 　コ......

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今日はコルマカレーと
社長雑談
2023.09.23

焼き鳥屋カレー

　焼き鳥、鳥専門店でのランチカレーにも興味がありました。 　どんな部位をどんな捌き方をして来るか？ 　鳥をほとんど煮崩れ......

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焼き鳥屋カレー
社長雑談
2023.09.22

シャバチキ

　シャバシャバなチキンカレー＝シャバチキの本格的な製作に入りたいと思っています。 　デリーがここまで60年以上、お客様に......

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シャバチキ
社長雑談
2023.09.19

夏は酸味

　「春は苦味、夏は酸味・・・」といいますが、ついつい家カレーでも酸味のあるものが、特に美味しい。 　画像は、野菜だけのベ......

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夏は酸味
社長雑談
レシピ
2023.09.17

即席、シャバ印度ポークカレー

　家の冷蔵庫に、トンバラブロックがあると、ちょっと一部拝借して、シャバシャバポークカレーを作ることが。 　まずは、小鍋に......

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即席、シャバ印度ポークカレー
社長雑談
2023.09.16

カレー丼【外国編】

　この画像を見ると、どうもカレー丼に見えてしまう。 　実はこれ、グアムのフードコートで食べた「マトンカレーとライス」。 ......

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カレー丼【外国編】
社長雑談
2023.09.13

ムルギカリー

　出掛けのランチに、神田のトプカさんへ。 　こちらは食券制なので、行く前にメニューを考えます。 　キマも食べたかったし、......

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ムルギカリー
社長雑談
2023.09.11

レシピはいじらない？

　画像のチキンカレーは、１０数年前、夏か冬かのキャンペーン用に作ったカレーです。 　確かデザイナーから、「キャンペーン用......

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レシピはいじらない？
社長雑談
たまに食べるならこんなカレー
2023.09.10

牛ホホ肉の赤ワイン煮カレー

　2月にラムブルギニォンカレーとして、販売したものを、今日は「牛ホホ肉」で作ってみました。 　牛肉は、バラ、モモ、スネ、......

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牛ホホ肉の赤ワイン煮カレー
社長雑談
2023.09.06

また食べたいカレー

　長い間カレー生活を送っていますが、時として「また食べたくなるカレー」があります。 　その一つが、本郷三丁目にあったベト......

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また食べたいカレー
社長雑談
2023.09.05

ちょっと和風？ シャバシャバポークカレー

　　ネットショップで販売中のカレーうどん、カレーはシャバシャバなポークカレーです。 　　それをスタッフで味見した時、「こ......

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ちょっと和風？ シャバシャバポークカレー
アトリエデリー
社長雑談
2023.09.04

皮付き豚肉のカレー

　今週８日９日のアトリエデリーでは、皮付きトロトロ豚の「パンディカレー」をご用意いたします。 　これは、インドのスコット......

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皮付き豚肉のカレー
社長雑談
2023.09.03

カレーうどんに味噌汁？

　カレーうどんに味噌汁はいるのか？ 　そう思われる方も多いでしょうが、実はこれはカレーうどんではなく、カレー丼なんです。......

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カレーうどんに味噌汁？
社長雑談
2023.08.28

昔、やりたかった店

　その昔、インド料理のファストフード店をやって見たかった時期がありました。 　たぶん、アメリカのファストフードやフードコ......

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昔、やりたかった店