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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

アトリエデリー
社長雑談
2022.07.27

ポークペッパーフライ

　アトリエデリーで仕込んでいた「ポークペッパーフライ」。 　味見がてらに、ちょっとライスも。 　うん、うまい❗ 　この体......

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ポークペッパーフライ
社長雑談
2022.07.26

この夏はカレー漬け？

　この夏はインド亜大陸カレーに限らず、ジャパニーズカレーも食べる機会が多くなるかも？ 　それは、孫の自由研究。 　まだ、......

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この夏はカレー漬け？
社長雑談
2022.07.24

家でカシミールカレー

　アトリエデリーに行くことが多いので、賄いは、ほぼお店で出したもの。 　カシミールが食べたくなると、家となります。 　先......

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家でカシミールカレー
社長雑談
レシピ
2022.07.20

夏は酸味

　「春は苦味、夏は酸味・・・」といいますが、やはり、夏は酸味と辛味を欲します。 　画像は、カリフラワーのピクルス・イン・......

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夏は酸味
社長雑談
2022.07.17

サンバル

　日本における「味噌汁」に近いという人がいる、南インドの豆カレー？「サンバル」。 　従って、その味は家庭や店によって千差......

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サンバル
社長雑談
2022.07.16

エッグマサラ

　毎日のように、カレーを食べたり、味見したり、作っているような生活です。 　7割以上が肉のカレーで、噛む力が衰えたか、早......

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エッグマサラ
社長雑談
2022.07.15

個人的には・・・

　インドのターリに慣らされたのか、はたまた年をとったのか、相掛けよりも、別々に盛り付けられてる方が、ピンときます。 　い......

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個人的には・・・
社長雑談
2022.07.12

ベジタブルジャルフレジ

　ミックス野菜の炒め煮、「ベジタブルジャルフレジ」。 　デリーでも、銀座、赤坂、ミッドタウンでお出ししていた、人気商品で......

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ベジタブルジャルフレジ
アトリエデリー
社長雑談
2022.07.09

進歩が、

　40年もポークビンダルーを追っかけ、何十種類という酢を試し、醸造酢メーカーから話も聞いた。 　 　スパイスもトマトもタ......

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進歩が、
社長雑談
2022.07.06

中村屋さん、ビリヤニ

　今日のランチは、新宿中村屋さんB2で、新発売のチキンビリヤニを頂きました。 　二宮総料理長のお話だと、中村屋さんらしく......

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中村屋さん、ビリヤニ
社長雑談
2022.07.05

シャバチキも

　汗をダラダラかいた後、さらに汗をかきながら食すには、ポークビンダルーも鉄壁ですが、年老いて弱った体には、「シャバシャバ......

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シャバチキも
社長雑談
2022.07.04

ゴアとポークビンダルーのお話 その2

　なぜか昨夜は朝方、ポークビンダルーの夢を見ていました。「病膏肓に入る」ですか。 　その１にも書いたように、ポークビンダ......

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ゴアとポークビンダルーのお話 その2
社長雑談
2022.07.03

この夏は

　やけに暑かったここ一週間。 　まだまだ暑さがやって来そうなのに、早くも夏バテして、食べたくないものがふえてきています。......

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この夏は
社長雑談
2022.06.27

ゴアとポークビンダルーのお話

　ここ数年でしょうか、ポークビンダルーの人気が高まってきてます。 　実は日本にとどまらず、世界的に人気？という記事も。 ......

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ゴアとポークビンダルーのお話
アトリエデリー
社長雑談
2022.06.24

ダルチャ、アトリエデリー

　今日明日のアトリエデリーで登場するのが「ダルチャ」です。 　ハイデラバードの名物料理で、イスラム料理です。 　 　チャ......

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ダルチャ、アトリエデリー