DELHIデリー Online Shop

DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

アトリエデリー
社長雑談
2023.02.20

上等なシャバシャバチキンカレー

　今週は、より美味しい「シャバシャバチキンカレー」を作ろうと思っています。 　丸ヒネ鶏や野菜で、濃~いスープを取り、スー......

MORE

上等なシャバシャバチキンカレー
社長雑談
ネットショップ
2023.02.19

便利でウマい❗

　先日家で、今だけ復活中のベンガルカレーを食べました。 　習性で、カレー2種は食べることにしていますので、かなり前に買っ......

MORE

便利でウマい❗
社長雑談
2023.02.18

ラビット65

　今年「うさぎ年」ということで？チキン65ならぬ「ラビット65」なるものを、作ってみました。 　ウサギを料理するのは初め......

MORE

ラビット65
社長雑談
2023.02.17

テイクアウト(ピックアップ)

　何かの記事で、ニューヨークあたりでは、宅配よりもピックアップにシフトが移りつつあるそうです。 　やはり物価高などで、宅......

MORE

テイクアウト(ピックアップ)
アトリエデリー
社長雑談
2023.02.15

黒酢

　今週のポークビンダルー、それに使ったのが、このヨコイの真黒酢。 　ヨコイの方から「とても美味しい黒酢だから、ぜひ使って......

MORE

黒酢
社長雑談
2023.02.13

ポークビンダルーの変遷

　ポークビンダルーを意識し始めて40数年。 　そして、20数年前、ゴアに行き、空港の人たち、タクシー運転手、ホテルスタッ......

MORE

ポークビンダルーの変遷
アトリエデリー
社長雑談
2023.02.10

3月12日（日）料理教室

　池袋コミュニティーカレッジでの料理教室、3月12日に行います。 　ありがたいことで、もう3回目です。 　そして今回は、......

MORE

3月12日（日）料理教室
社長雑談
2023.02.05

そろそろ

　今年はフィッシュカレーの追いかけをしていますが、ライフワークと思っているポークビンダルーも、そろそろ作りたくなってきま......

MORE

そろそろ
社長雑談
ネットショップ
2023.01.29

カレーうどんではないけど・・・

　ネットショップで、現在売り切れですが、まもなく再登場の「ヒマラヤうどん」。 　チベット・ネパールのトゥクパをイメージし......

MORE

カレーうどんではないけど・・・
社長雑談
2023.01.27

ロングペッパー

　今回のアトリエデリーでお出ししているビーフニハリ。 　ビーフニハリに使うスパイスに「ロングペッパー」（画像右下）があり......

MORE

ロングペッパー
社長雑談
2023.01.22

キッチンでは

　アトリエデリーのキッチンからの眺めです。 　料理人は、まずは調理が最優先ですが、お客さまの観察も必ず。 　アトリエは、......

MORE

キッチンでは
アトリエデリー
社長雑談
2023.01.21

冬→サルソン・カ・サグ

　冬の楽しみに、からし菜(マスタードグリーン)のカレー＝サルソン・カ・サグ(サルソンがマスタード、サグは葉っぱです)があ......

MORE

冬→サルソン・カ・サグ
アトリエデリー
社長雑談
2023.01.19

アンコウカレー、アン肝を乗せて

　明日、明後日のアトリエデリーのイートインは、ティフィンボックスで、アンコウカレーとサモサとチキンミートローフ。 　毎回......

MORE

アンコウカレー、アン肝を乗せて
社長雑談
2023.01.16

インド料理を盛り付ける

　レストラン、食堂の悩みに「盛り付け」があります。 　特にインド料理は、今の日本でもピンからキリまであり、我々の立ち位置......

MORE

インド料理を盛り付ける
アトリエデリー
社長雑談
たまに食べるならこんなカレー
2023.01.15

食材豊富”冬”

　冬、魚も肉も脂が乗り、野菜も甘みを増し、作り手には楽しみが多い季節です。 　アトリエデリーのイートイン、「たまに食べる......

MORE

食材豊富”冬”