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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
2017.04.17

ミッドタウン店、今週のカレーは

　ミッドタウン店、今週のカレーは「チキンと野菜、ミックスカラヒ」です。 　やや辛口で、トマトの酸味を出した、濃いめのカレ......

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ミッドタウン店、今週のカレーは
社長雑談
2017.04.16

アプリコットとチキン

　数年前ですが、「たまに食べるならこんなカレー」で、画像のパルシ料理のチキンとアプリコットのカレーを出しました。 　あち......

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アプリコットとチキン
社長雑談
2017.04.15

カレー屋めぐり　21

　上野黒門小学校の裏側に位置する「クローバー」さん、４度目の来訪かな。 　味見は、一度目に来た時に五感を研ぎ澄まして？食......

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カレー屋めぐり　21
社長雑談
2017.04.13

ケララ・フライドチキン

　インド料理の最高峰は”イギリス”とよく言われますが、個人的には違います。 　イギリスは、長きにわたってインドを統治し、......

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ケララ・フライドチキン
社長雑談
2017.04.12

レトルトチキン

　先日、レトルト臭のことを書きましたが、実はこの夏に、常温保存ができるチキンカレーを販売予定です。　 　それで色々と感じ......

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レトルトチキン
社長雑談
デリーのこと
2017.04.11

北インドカレー

　北インドカレーの撮影がしたいという、依頼があり、行いました。 　SNSを見ていても、今や南インド全盛なので、逆に新鮮に......

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北インドカレー
社長雑談
2017.04.09

レトルトカレー、レトルト臭

　レトルトカレーはレトルト食品の一部で、食品表示に「気密性容器に密封し、加圧加熱殺菌」と書いてあります。 　簡単にいうと......

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レトルトカレー、レトルト臭
社長雑談
2017.04.08

激戦区、御徒町、「ヴェヌス」

　３月末の「ヴェヌス」の参戦により、御徒町周辺のインド料理店バトルが、風雲急を告げてきました。 　レストラン競争は、既存......

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激戦区、御徒町、「ヴェヌス」
社長雑談
2017.04.07

原点回帰、チキンカレー

　仕事柄、仕事上、様々なカレーに出会い、興味を持ってきました。 　ここ十数年、夜寝るときは、カレーのレシピ（他のインド料......

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原点回帰、チキンカレー
社長雑談
2017.04.06

カレー屋めぐり　番外編

　今回は、喫茶店のカレーです。 　カレーを売りにする喫茶店は数ありますけれど、ここ日比谷の「紅鹿」は創業６０年の老舗で、......

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カレー屋めぐり　番外編
社長雑談
レシピ
2017.04.05

レシピ　バターチキン、再び

　10年ほど前、この欄にバターチキンのレシピを載せたことがありました。 　未だに人気がありますので、今回は簡易型のを。 ......

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レシピ　バターチキン、再び
社長雑談
2017.04.02

手食のこと、勝手なまとめ

　「手で食べること」の個人的浅薄なまとめを（カレーを中心に）。 １．身体的観点 　人間が熱いと感じる温度は、指は40数℃......

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手食のこと、勝手なまとめ
社長雑談
2017.03.30

悲しいお知らせ

　ご存知の方も多いと思いますが、富山県高岡市と富山市にあるデリーのオーナー、早川社長が月曜日に急逝されました。 　創業社......

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悲しいお知らせ
社長雑談
2017.03.29

ロガンジョシュ

　ちょっと頼まれごとで、マトンロガンジョシュを作っています。 　個人的な好みで、メースの香りをやや強めに。 　ヨーグルト......

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ロガンジョシュ
社長雑談
2017.03.26

手食のこと（妄想編）

　手食文化のことですが、ちゃんと研究しているわけでもないので、勝手な仮説＝妄想を。 　まず、手食文化圏は基本的に床食（食......

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手食のこと（妄想編）