デリー銀座店: 2025.02.28

デリー銀座店、牛すじのカレー

　デリー銀座店、3月のカレーは「牛すじのカレー」です。　カレーの様な長時間煮込むのに向いている牛肉の部位は、我々の経験......

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アトリエデリー: 2025.02.27

ムスリムターリ

　明日明後日のアトリエデリーのイートインは、パキスタンの街角から「ムスリムターリ」と題して、3種のお肉のターリです。　......

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アトリエデリー
ネットショップ: 2025.02.26

牛スネカレー、洋食スタイル

　甲州ワインビーフ・スネ肉の、マイルドな洋食店、ホテルスタイルのカレーです。　昨日載せたスリランカカレーが、かなり辛口......

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アトリエデリー
社長雑談: 2025.02.25

ビーフカレー試作

　スリランカンビーフカレーを試作しました。　肉の業者が、ネットショップ用のすね肉50kg弱を持ってきたので、捌きを手伝......

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社長雑談: 2025.02.24

大きすぎた

　ボンディ、ガビアル、エチオピアさんのように、ゆでたジャガイモを別添えにしてみました。　昔、エチオピアの鈴木オーナーに......

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社長雑談: 2025.02.24

昔は普通に食べられたのに

　もうどこで食べたかも覚えていませんが、昔はこんな「カツ2枚乗せカレー」も平気で。　カツカレー自体も最近食べていないで......

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社長雑談: 2025.02.22

あの時僕も若かった

　昨日とは正反対の画像。　ただただ、カレーに大量の肉を入れて食べたいという欲求の赴くままに。　さらにゆで玉子まで添え......

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社長雑談: 2025.02.21

カレーと肉のバランス

　一人前のカレーに於ける、具の肉の適量とはどれほどか？　カレー屋をやっていると、簡単なようで難しいです。　「骨付き鶏......

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アトリエデリー: 2025.02.20

チャイニーズ・インディアン　#3

　明日明後日のアトリエデリーのイートインは、「チャイニーズ・インディアン第３弾を。　ラムの蒸餃子　フライドチキン ......

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社長雑談: 2025.02.19

2月23日（日）料理教室

　今週の日曜日、池袋で料理教室です。　地方からいらっしゃる方が多いのですが、今回はこの大雪で断念された方がいらっしゃる......

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社長雑談: 2025.02.18

喫茶店カレー

　久しぶりに喫茶店のカレーランチを食べました、5,6年ぶりくらいでしょうか。　前回までは、大型喫茶店のビーフカレーでし......

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社長雑談
デリー銀座店: 2025.02.17

チャナダル

　デリー銀座店のメニューに載って、もう25年以上経つチャナダル。　　作ったきっかけは、当時働いていたインド人コック3......

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社長雑談: 2025.02.16

カシミール・ドライ＋α

　自分へのごほうび的な一食、ドライカレー・カシミールカレー掛け、ゆで玉子ダブル。　ドライカレーで、カシミールの辛さはや......

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ネットショップ: 2025.02.14

猪とタケノコのキーマアンダと鴨

　ネットショップで、本日販売開始されるのが「猪とタケノコのキーマアンダ」と「ネギ入り鴨カレー」の2種です。　どちらも、......

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チャイニーズ・インディアン　#3

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最近はめっきり

カシミール・ドライ＋α

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