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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談
2015.02.22

印度料理　翠

　新しいインド料理店が開店しました。 　場所は、学芸大学駅のそば。 　ユニークなのは、土日のランチタイムのみの営業。 　......

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印度料理　翠
社長雑談
2015.02.21

魚カレーにまた挑戦？

　今年は、ほぼ２ヶ月、ラムカレーのことばかり考えてきました。 　まだまだ続けますが、小休止に「魚カレー」を挟もうと思って......

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魚カレーにまた挑戦？
社長雑談
2015.02.20

シャミカバーブ

　ラムシリーズの第３弾、「シャミカバーブ」を作りました。 　 　インドでのアルコールのお供で、よくお目に掛る商品です。 ......

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シャミカバーブ
社長雑談
2015.02.19

トロっトロ、ラムすね肉

　パヤは蹄が付いているので、使用したラムのすね肉。 　下処理は大変でしたが、できあがりは最高。 　ラム好きの方にも、「こ......

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トロっトロ、ラムすね肉
ドライカレー
社長雑談
2015.02.18

ドライカレー

先日、女性のお客さまから、「上司に初めてデリーに連れてこられた時に、ドライカレーを食べるように勧められた。本人はカシミー......

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ドライカレー
社長雑談
2015.02.17

キーマパーラック

　「たまに食べるならこんなカレー」、今回は干支にちなんでラムに。 　ということで、２作品作る内の１つ、以前お話しした、「......

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キーマパーラック
デリー東京ミッドタウン店
2015.02.16

ミッドタウン店今週のカレー

　ミッドタウン店の今週のカレーは、カシューナッツペーストにチーズを加えた、マイルドなチキンカレーです。 　ミッドタウン店......

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ミッドタウン店今週のカレー
社長雑談
2015.02.15

「ライノット」、今週いっぱいです

　先月も書きましたが、神田のライノットが、いよいよ今週いっぱいで閉店になります。 　画像は「黒酢豚カレー」、ポークビンダ......

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「ライノット」、今週いっぱいです
社長雑談
2015.02.14

でかい！！ラムシャンク

　ラムシャンクが届きました。 　今まで買ったラムシャンクの、長さで２倍、重さで３倍（約600ｇ）くらいあります。 　レス......

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でかい！！ラムシャンク
社長雑談
2015.02.13

ラムキーマ

　ラム料理、何か一工夫したカレーを作りたいなと考えていて、古い資料から出てきたのが画像の「パーラックキーマ」、１０年前の......

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ラムキーマ
社長雑談
2015.02.12

ラムカレー　始動開始

　「たまに食べるならこんなカレー」、２０１５年第一弾は「骨付きラムスネ肉のミント風味」にしました。 　今まで、ラムカレー......

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ラムカレー　始動開始
社長雑談
2015.02.11

カレーポット

　現在、上野店と銀座店で使用しているのが、画像のカレーポットです。 　デリー開店当時は、いわゆる”アラジンの魔法のランプ......

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カレーポット
社長雑談
2015.02.10

ピクルス３部作

　ピクルス３部作の一候補、パニールのピクルスを試作しました。 　かなりおいしい国内産パニールが手に入り、カレーだけでなく......

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ピクルス３部作
デリー東京ミッドタウン店
2015.02.09

今週のミッドタウン店のカレーは

　今週のミッドタウン店のカレーは「ダルキーマ」です。 　豆のカレーとチキンのひき肉のカレーを併せました。 　トッピングに......

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今週のミッドタウン店のカレーは
社長雑談
2015.02.08

冬はホウレン草カレー

　今日は朝から冷たい冬の雨。 　インドカレーというと夏の暑い時季というイメージですが、大きなインドでは寒いところもあり、......

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冬はホウレン草カレー