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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談
2023.05.12

やっぱりマトンカレー

　近くに用があったので、ラッフルズカリーにお邪魔しました。 　ほぼ悩まずに、マイブームのマトンカリーを。 　「そう、この......

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やっぱりマトンカレー
アトリエデリー
2023.05.11

アトリエデリー、明日、明後日

　アトリエデリー、明日、明後日のイートインメニューは「ラムビリヤニのプレート」です。 　マトンビリヤニ(ラムビリヤニ)は......

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アトリエデリー、明日、明後日
アトリエデリー
社長雑談
2023.05.10

豚バラと鶏レバーのソルポテル

　本日の試作品は、豚バラと鶏レバーのソルポテルです。 　本来は、ゴアの豚の内臓を多く使う、酸味と辛味の効いた料理で、クリ......

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豚バラと鶏レバーのソルポテル
社長雑談
たまに食べるならこんなカレー
2023.05.09

今なぜラムか？

　ここ最近、ラムが無性に食べたいのです。 　それは、イギリス国王のチャールズ３世の戴冠式があり、王子時代の彼の呼称が「プ......

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今なぜラムか？
アトリエデリー
2023.05.08

アトリエデリー、今週？

　今週のアトリエデリーは、また「マトンビリヤニ」で行こうかと。 　どんなラムのトッピングを作るか？ 　どんなサイドディッ......

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アトリエデリー、今週？
社長雑談
2023.05.07

ヨーグルトマリネは、

　ラムでもポークでもビーフでも、塩、スパイスと共にヨーグルトマリネすると、肉も柔らかく臭みも軽減されます。 　炒めタマネ......

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ヨーグルトマリネは、
社長雑談
2023.05.06

ビリヤニを追って

　ここ数日、ビリヤニが載っている本や写真本を読み返していました。 　作り方というより、盛り付けを中心に。 　今、ビリヤニ......

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ビリヤニを追って
社長雑談
2023.05.05

🎏 穏やかなこどもの日

　気持ちのいい「こどもの日」です。 　実のこどもも中年になり、今の私の子はこのカレーリーフたちでしょうか。 　これでも、......

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🎏 穏やかなこどもの日
社長雑談
2023.05.04

かわいそうなカシミールカレー？

　召し上がった方、覚えている方もいらっしゃると思いますが、これは5年前、ミルクポークを使ったカシミールカレーです。　 　......

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かわいそうなカシミールカレー？
社長雑談
デリー銀座店
2023.05.03

デリー銀座店に行ったら

　連休中、そして今月のディナータイム、もしデリー銀座店にいらしたら、ぜひとも食べていただきたいのが、「チーズタンドーリチ......

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デリー銀座店に行ったら
アトリエデリー
2023.05.02

アトリエデリーからお知らせ

　今週、５月５日（金）、６日（土）のイートインは、仕入先の都合によりお休みさせていただきます。 　来店をご予定なさってい......

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アトリエデリーからお知らせ
アトリエデリー
2023.05.02

料理教室３回目　６/２５

　６月２５日（日）、池袋コミュニティーカレーッジで、デリー３回目の料理教室が行われます。 　毎回、空き待ちの方がいらっし......

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料理教室３回目　６/２５
ドライカレー
2023.05.01

ドライカレー ノスタルジア

　ここのところ「昭和、昭和の」という言葉をよく聞くように、あの時代の食べ物、音楽、その他もろもろサブカルチャーが、また脚......

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ドライカレー ノスタルジア
社長雑談
2023.04.30

カレー、具の肉の量

　カレーの具の肉の量は、どれくらいが適正か？ 　これ結構悩ましい問題で、お客さまから指摘されることもありました。 　「も......

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カレー、具の肉の量
デリー銀座店
2023.04.29

銀座店5月のカレー

　デリー銀座店、5月のカレーは「チキンバリカレー」です。 　上野店では定番で、銀座店でもちょっと前までメニューに乗ってい......

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銀座店5月のカレー