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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
2015.05.09

ベトナムのカレー

職業上？ベトナムでも、カレーを食べました。 ココナッツたっぷりの、予定通りのカレーでしたが、町中ではなく、出発間際にホテ......

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ベトナムのカレー
社長雑談
2015.05.05

ベトナム雑感　２

　今回、初めてのベトナムでした。 　ベトナムのイメージというと、ここ最近の経済発展で日本からも多くの企業が進出し、また、......

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ベトナム雑感　２
社長雑談
2015.04.29

gaggan

先週、このプログレッシブ・インディアン・レストラン「ガガンgaggan」に行くことを目的に、バンコクに行ってきました。 ......

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gaggan
社長雑談
2015.04.18

ヌーベル・アンディエンヌ・キュイジーヌ

新インド料理を、フランス語に訳すとこうなるでしょうか。 新しいインド料理が知りたくて、来週タイに行ってきます。 今年のア......

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ヌーベル・アンディエンヌ・キュイジーヌ
社長雑談
2015.04.17

マンゴ羊羹

　シタール増田さんのマンゴ缶で、何かスイーツをと考えていました。 　 　マンゴプリンやアイスクリーム、シャーべット類はは......

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マンゴ羊羹
社長雑談
2015.04.16

ポークマサラ

　あのミルクポークでカレーを作りました。 　ネーミングは「ポークマサラ」としまいした。 　スパイスの特徴は、通常のガラム......

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ポークマサラ
社長雑談
2015.04.14

ファルーダ、LOVE INDIA2015

　今度の日曜日のＬＯＶＥ　ＩＮＤＩＡ、お伝えしたように、デリーはマライクルフィとファルーダをご提供します。 　今回のクル......

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ファルーダ、LOVE INDIA2015
社長雑談
2015.04.12

ミルク豚、試作開始

　次回の「たまに食べるならこんなカレー」候補の、ミルクフェッドポークの試作用、手に入れました。 　画像は、カレー用として......

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ミルク豚、試作開始
社長雑談
2015.04.11

役得、趣味、仕事？

　いよいよ来週末は「ＬＯＶＥ　ＩＮＤＩＡ２０１５」です。 　ＬＯＶＥ　ＩＮＤＩＡの会は、ほぼ100％インド料理です。 　......

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役得、趣味、仕事？
社長雑談
2015.04.05

カツカレーと罪悪感

　高カロリー、高脂質、タブーを破って食べてしまった「カツカレー」。 　肥満と成人病の大敵であるカツカレーやカツ丼。 　い......

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カツカレーと罪悪感
社長雑談
2015.04.04

マライクルフィ　for LOVE INDIA

　４月１９日のＬＯＶＥ　ＩＮＤＩＡに向け、マライクルフィを製造中です。 　　 　当初は、ピスタチオやアーモンドのはいった......

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マライクルフィ　for LOVE INDIA
社長雑談
2015.04.03

”翠”、行ってきました。

　インド料理研究兼作り手兼マニアの”かれーこ”さんのお店、学芸大学駅そばにあるミニインド料理店「翠」に行ってきました。 ......

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”翠”、行ってきました。
社長雑談
オンラインレストラン
2015.04.02

フィッシュカレー、製造開始

　ベンガル風フィッシュカレー、作り始めました。 　まずはジョルから。今回は、マスタードオイルを使いこなしたくて、2種類と......

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フィッシュカレー、製造開始
社長雑談
オンラインレストラン
2015.04.01

フィッシュカレーの次はポーク？

　「たまに食べるならこんなカレー」、来週販売しようと思っていますが、ベンガル風フィッシュカレー2種。 　スープカレーのジ......

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フィッシュカレーの次はポーク？
社長雑談
2015.03.31

バターチキンとナンからの脱却

　今、インド料理店の売上の最上位に来るのが、バターチキンとナンだと思います。 　これは日本に限らず、欧米諸国や、インド来......

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バターチキンとナンからの脱却