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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
2017.01.13

1月2日のカレーと・・

　メインの皿は、内戦前のホテルで味わった、スリランカカレーをイギリス的感覚で、盛り付けとサービスを試みました。 　真ん中......

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1月2日のカレーと・・
社長雑談
2017.01.12

お年玉クイズの賞品

　9日に締め切った「お年玉クイズ」ですが、ネット担当がインフルエンザに罹り、発表が遅れています。 　申し訳ございません。......

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お年玉クイズの賞品
社長雑談
2017.01.11

カレー屋めぐり　１２

　久々に、駿河台下「CAFE HINATAYA」に伺いました。 　手動式のエレベーター、三角形の様な店の形と、カレーに到......

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カレー屋めぐり　１２
社長雑談
2017.01.10

1月2日のレシピ

　今回のメインのカレーは、「ゴールフェースホテルの思い出」と称して、ビーフカレーにしました。 　しかし、サイドディッシュ......

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1月2日のレシピ
社長雑談
レシピ
2017.01.08

カモの生ハムと九条ネギのチャツネ

　画像中が、カモの生ハムと九条ネギのチャツネ。 　昨年、カモのローストの真空低温調理が思い通りにならなかったので、そのリ......

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カモの生ハムと九条ネギのチャツネ
社長雑談
レシピ
2017.01.07

１月2日、第２の皿ｸﾗﾌﾞｹｰｷ&ﾁｬﾂﾈ

　第１の皿が、インド・セイロンのコロニアルフードでしたので、第２の皿は、モダン・インディアンにゆり戻してみました。 　こ......

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１月2日、第２の皿ｸﾗﾌﾞｹｰｷ&ﾁｬﾂﾈ
社長雑談
2017.01.05

1月2日のレシピ解説

　1月2日の「Colonial & Modern Indian」のイベントには、多くの方々にがご来店いただき、......

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1月2日のレシピ解説
社長雑談
デリー銀座店
2017.01.03

スリランカンビーフカレー

　昨日のイベントのメインは、スリランカ風ビーフカレーでした。 　 　「昔食べた味を再現」と思って作ったものですが、３６年......

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スリランカンビーフカレー
社長雑談
2017.01.02

寒サニモマケズ

　本日のイベント用の、カレーリーフを摘みました。 　 　今、補修工事のため、屋上に疎開していますが、とても元気に頑張って......

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寒サニモマケズ
社長雑談
2016.12.31

カレー総括　2016

　本年も、閲覧いただきありがとうございました。 　ということで、今年を思い返し、印象に残っているのは、「フィッシュカレー......

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カレー総括　2016
社長雑談
2016.12.30

来年のカレー

　今年もいろんなカレーを食べ、いろんな感想を持ちました。 　そんな中、来年のカレートレンドというわけではありませんが、個......

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来年のカレー
社長雑談
2016.12.29

年末のカシミール、年始のカシミール

　あと３日で２０１７年。 　何かとあわただしいというか、時間が経つのが早く感じられる年末。 　以前読んだ本で、外国人人類......

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年末のカシミール、年始のカシミール
社長雑談
2016.12.28

トリュフ、出番待ち

　１月２日の「トリュフの香りのカバーブ」用のトリュフが、出番を待って、お米の中で休んでいます。 　今回のカバーブの発想は......

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トリュフ、出番待ち
社長雑談
2016.12.27

１月２日、そしてゴールフェースホテル

　１月２日のイベント、メインはゴールフェースホテルのカレーの思い出です。 　今から３７年前、まだシンハリとタミールの内戦......

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１月２日、そしてゴールフェースホテル
社長雑談
2016.12.26

１月２日のメニューです

　１月２日のメニューができました。 　メインのビーフカレーとダル、サイドディッシュは、お席でスタッフがお持ちする「食べ放......

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１月２日のメニューです