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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
2016.12.03

メティ、カスーリメティ

　日本ではそれほどではありませんでしたが、インドおよび海外のインド料理店で人気のあるスパイスに「メティ（フェヌグリーク）......

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メティ、カスーリメティ
社長雑談
オンラインレストラン
2016.12.02

今年のスペアリブは美味

　いよいよオンラインのクリスマスセット、あと１週間で〆切りです。 　今年は、銀座店の料理長が夏に患い、そのリハビリを兼ね......

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今年のスペアリブは美味
社長雑談
2016.11.29

カッチャル・バッチャル　ブリカレー

　昨日、ＬＯＶＥＩＮＤＩＡの集まりの後、メンバーのカッチャル・バッチャル、田村さんのお店で会食。 　 　数年前、初訪問の......

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カッチャル・バッチャル　ブリカレー
社長雑談
2016.11.27

カレー屋めぐり　番外編　その７

　ランチにちょっと遠出できる時間が生じ、今どんなカレーが食べたいかを考えていました。 　A店、B店を比較してA。AとCを......

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カレー屋めぐり　番外編　その７
社長雑談
オンラインレストラン
2016.11.26

Xmasセットの野菜料理

　ご家庭でXmasを楽しんでいただきたく始めた「銀座店特製冷蔵クリスマスセット」。 　容器や殺菌方法が進歩して、１ヶ月以......

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Xmasセットの野菜料理
社長雑談
2016.11.25

名もなき現地の家カレーが美味しい

　インド料理に限った事ではありませんが、有名レストランのものではなく、一般家庭の手作りの料理が美味しいと思うことがあると......

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名もなき現地の家カレーが美味しい
社長雑談
2016.11.24

野菜カレー

　急に野菜カレーが食べたくなることがあります。 　何となく、「たまに食べるならこんなカレー」などの流通商品だと、色や食感......

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野菜カレー
社長雑談
2016.11.23

カレー屋めぐり　番外編　その６

　最近の東京の寒暖の変化、かなり激しく、風邪のみならず、体調を崩す人たちが多いです。 　そして寒い日は、片栗粉でとろみを......

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カレー屋めぐり　番外編　その６
社長雑談
2016.11.22

サルソン・カ・サグ（からし菜カレー）2017

　きのう、「サルソン・カ・サグ＝からし菜カレー」の話題が挙がりました。 　 　ホウレン草より、からし菜の方が、あのかすか......

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サルソン・カ・サグ（からし菜カレー）2017
社長雑談
2016.11.20

スパイスカフェ　独善的分析　デザート

　ディナーを締めくくるデザート。 　最近は、デザートの重要性が、その店の印象を左右するという考え方が強くなっています。 ......

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スパイスカフェ　独善的分析　デザート
社長雑談
2016.11.19

カレー屋めぐり　ギャップ編？

　一目見ると「中華のカレー」に見えませんか。 　ところがここ、インド料理店の看板があり、外のランチメニューには、数種のカ......

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カレー屋めぐり　ギャップ編？
社長雑談
2016.11.18

カレー屋めぐり　番外編その５

　久しぶりに、セイロンドロップにランチしに。 　１月２日のイベントのことが頭の片隅にあったので、数あるこの近辺のランチカ......

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カレー屋めぐり　番外編その５
社長雑談
デリー銀座店
2016.11.17

2017.1.2は？

　１月２日、今年は「ガガンに敬意を表して、モダン・インド料理」でした。 　 　２０１７年は「温故知新、コロニアルフード+......

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2017.1.2は？
社長雑談
2016.11.14

ミッドタウン店、今週のカレーは

　ミッドタウン店、今週のカレーは「チキン・コヤカレー」。 　コヤ（またはコアといいますが）、煮詰めて凝縮させた牛乳です。......

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ミッドタウン店、今週のカレーは
社長雑談
2016.11.13

個人的ポークビンダルーの今後

　ポークビンダルーと知り合って30年、作るようになっても２０年（飛び飛びですが）。 　ここ数年は、酢の種類を変えたり、今......

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個人的ポークビンダルーの今後