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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
2016.01.17

１月2日のメニュー解説　その４

　生のカリフラワーと生のマッシュルームのサラダです。 　冬場のカリフラワーは、繊維が弱く柔らかく、生でもおいしく食べられ......

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１月2日のメニュー解説　その４
社長雑談
2016.01.16

南インドカレーの新店に

　ネットで、新しい南インドのカレーを提供する店ができたということで、ランチに行って来ました。 　場所は神田美土代町の近く......

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南インドカレーの新店に
社長雑談
2016.01.14

１月２日のメニュー解説　その３

　３皿目は、「タマネギだけのサモサ」でした。 　これは、３つの料理からヒントを得ました。 　最初は、もうかなり前ですが、......

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１月２日のメニュー解説　その３
社長雑談
2016.01.13

インド人侮れぬ

　ランチ時、御徒町のアンドラキッチンにふらっと入りました。 　この御徒町から末広町に掛けての裏通りには、名店、良店が点在......

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インド人侮れぬ
社長雑談
2016.01.12

１月２日のメニュー解説　その２

　２皿目は、ハイデラバードなど、イスラム圏でポピュラーなおつまみ的スナック、「リュクミ」です。 　簡単にいえば、ラムひき......

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１月２日のメニュー解説　その２
社長雑談
2016.01.10

人の振り見て・・・

　同業のカレー店にて。 　そのお店、４０年以上前、カレー店で唯一”デートに使える店”として有名でした。 　当時としては珍......

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人の振り見て・・・
社長雑談
2016.01.08

コロニアルホテル

　画像は、スリランカ南西部ゴールにあった「ニューオリエンタルホテル」のランチメニューです。 　現在は、アマンリゾートが買......

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コロニアルホテル
社長雑談
2016.01.07

１月２日のメニュー解説　1

　１月２日に、勝手に「モダンインド料理」と銘うって出させていただいた料理の、簡単な解説を行いたいと思います。 　当日時間......

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１月２日のメニュー解説　1
社長雑談
デリー銀座店
2016.01.03

イベントの裏側

　昨日は銀座店、イベントの日でした。 　ランチ、ディナーとご来店いただいたお客様、ありがとうございました。 　イベントは......

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イベントの裏側
社長雑談
デリー銀座店
2016.01.02

本日のディナーメニュー

　今日６時からの挑戦、「Modern Indian Dinner」のお品書きです。 　どこまで美味しくできるか、わかりま......

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本日のディナーメニュー
社長雑談
デリー銀座店
2016.01.01

「謹賀新年」そして明日

　謹賀新年 　東京は穏やかで、暖かいお正月です。 　皆様にとって、良い年となりますことを。 　さて明日は、デリー各店、営......

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「謹賀新年」そして明日
社長雑談
2015.12.30

すじひき

イベント用の、佐賀牛のランプの筋引きをしています。 今日、銀座店は大掃除なので、研究室？でやってます。 ここには、すじひ......

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すじひき
社長雑談
2015.12.29

海老のバターマサラ

　１月２日用に試作中の一品、プロウンバターマサラです。 　簡単に言うと、バターチキンの”海老版”ですが、今回は、西洋料理......

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海老のバターマサラ
社長雑談
2015.12.28

老夫婦で・・・

　昨夜、私は仕込みの準備、女房は大掃除、そしてディナーに、エリックサウスに行きました。 　ここはやはり若い南インド料理好......

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老夫婦で・・・
社長雑談
デリー東京ミッドタウン店
2015.12.27

ミッドタウン店のカレー

　ミッドタウン店の週替りカレーは、年末年始は先週同様、ポークコルマで行きます。 　１月４日（月）より、週替りカレーは再ス......

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ミッドタウン店のカレー