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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

2017年3月

社長雑談
2017.03.16

盛り付け方雑感

　 　画像上は、インドのタリ、下はスリランカ式とされるもの。 　仕切られた器に料理とライスなどのインド、ライスの上に載せ......

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盛り付け方雑感
社長雑談
2017.03.15

カレー屋めぐり　２０

　久しぶりに、神保町の「パンチマハル」に行きました。 　しかし、この辺りは正に”カレー激戦区”。 　隣は牛タン、カツなど......

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カレー屋めぐり　２０
社長雑談
2017.03.14

ビリヤニ考　つづき

　初めてビリヤニを食べたのは、４０年以上前の、日比谷のマハラオだと記憶しています。 　その時は、単品のビリヤニではなく、......

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ビリヤニ考　つづき
デリー東京ミッドタウン店
2017.03.13

ミッドタウン店、今週のカレーは

　ミッドタウン店、今週のカレーは、これまでの人気シリーズ第３弾、第３位のカレー「サグ・チキン」です。 　銀座店では定番メ......

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ミッドタウン店、今週のカレーは
社長雑談
2017.03.12

ビリヤニで考えたこと

　ここ数年、ビリヤニが認知されてきていると感じていました。 　ビリヤニを提供する店も増え、インスタなどでもビリヤニを目に......

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ビリヤニで考えたこと
社長雑談
2017.03.11

ビリヤニ、プチ・マイ・ブーム

　ビリヤニを作る仕事があり、しばらくビリヤニのことを集中的に考えていました。 　不器用なのか凝り性なのか、ランチもビリヤ......

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ビリヤニ、プチ・マイ・ブーム
デリー銀座店
2017.03.10

”Chicken 65”の人気

　デリー銀座店のディナータイムに、キッチンの中にいました。 　そこで驚いたのは、「チキン６５」人気。 　ニューオーダー、......

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”Chicken 65”の人気
社長雑談
2017.03.09

シーフードカレー

　定かではありませんが、「シーフードカレー」は、日本発祥のものではないでしょうか。 　インドには、一種類の具、エビカレー......

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シーフードカレー
社長雑談
2017.03.08

カレー屋めぐり　１９

　ＬＯＶＥＩＮＤＩＡの竹田会長に連れられて、大塚の「ホーリーヘッド」（アイルランドの島の名前？）という、カレーも有名なア......

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カレー屋めぐり　１９
デリー上野店
2017.03.07

デリー上野店の挑戦

　今週の金曜日スタート予定、デリー上野店の曜日替わりカレーが「アチャリ・ゴーシュト」となりました。 　 　今まで、羊肉は......

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デリー上野店の挑戦
デリー東京ミッドタウン店
2017.03.06

ミッドタウン店、今週のカレー

　ミッドタウン店、今週のカレーは、過去カレーランキングの第４位「チキンティカマサラ」です。 　ミッドタウンの最初の６年、......

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ミッドタウン店、今週のカレー
社長雑談
2017.03.05

インディアン・ラテン

　テックスメックスや南米料理をインド料理と融合させたのは、アメリカ在住の名女性シェフ、マニート・チョーハンが魁だと思いま......

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インディアン・ラテン
社長雑談
2017.03.04

ビリヤニ、ブログを書くと・・・

　このブログですが、大体は前夜に何を書くか考えていますが、往々にして、書くと食べたくなります。 　あるいは食べたいから書......

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ビリヤニ、ブログを書くと・・・
社長雑談
2017.03.03

カッチビリヤニ

　その昔習った、「カッチビリヤニ」の”手法”で、ビリヤニを作りました。 　 　インドで習ったから正しいと言えないところが......

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カッチビリヤニ
デリー銀座店
2017.03.02

チキン71

　デリー銀座店、今月のディナーの一品は「チキン７１」。 　現在の定番、チキン６５をスパイシーアップ（こんな言葉あるのでし......

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チキン71