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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

デリー銀座店
2016.11.15

ウィンター＆クリスマスコース、デリー銀座店

　　「一日は老人には長く、若者には短い。一年は老人には短く、若者には長い」 　今年もあっという間に、残り４６日。 　デリ......

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ウィンター＆クリスマスコース、デリー銀座店
社長雑談
2016.11.14

ミッドタウン店、今週のカレーは

　ミッドタウン店、今週のカレーは「チキン・コヤカレー」。 　コヤ（またはコアといいますが）、煮詰めて凝縮させた牛乳です。......

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ミッドタウン店、今週のカレーは
社長雑談
2016.11.13

個人的ポークビンダルーの今後

　ポークビンダルーと知り合って30年、作るようになっても２０年（飛び飛びですが）。 　ここ数年は、酢の種類を変えたり、今......

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個人的ポークビンダルーの今後
社長雑談
2016.11.12

スパイスカフェ　独善的分析　第５の皿、カレー

　インド料理店では、やはりお客様にとってのメインは「カレー」です。 　肉の塊が出た後でも、カレーがメインとなり得ります。......

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スパイスカフェ　独善的分析　第５の皿、カレー
社長雑談
2016.11.11

カレー屋めぐり　4の2

　銀座店料理長、山本君がリハビリのため、我テストキッチンに来ましたので、後学のため、クローバーさんに連れて行きました。 ......

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カレー屋めぐり　4の2
オンラインレストラン
2016.11.10

ネットショップとＤＭ、Ｘmasディナーセット2016

　短い秋の後、急に冬が来たような。 　もうイギリスではXmas気分に切り替わったようです。 　デリーのご家庭用クリスマス......

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ネットショップとＤＭ、Ｘmasディナーセット2016
社長雑談
2016.11.09

人生を変えた３つのカレー、そして2017.1.2

　カレー屋を３０数年もやってくると、国内外で、多くのカレーと出会ってきました。 　いろんなカレーが印象に残り、その情景も......

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人生を変えた３つのカレー、そして2017.1.2
社長雑談
2016.11.08

カレー屋めぐり　番外編　その４

　今日は、本石亭さんとの会話から、久しぶりに、中華カレーを。 　神保町の裏通りを歩いていると、長い行列が。 　これは「ラ......

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カレー屋めぐり　番外編　その４
デリー東京ミッドタウン店
2016.11.07

ミッドタウン店、今週のカレーは

　ミッドタウン店、今週のカレーは「マトンコルマ」。 　といっても、デリーオリジナルのコルマカレーではありません。 　イン......

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ミッドタウン店、今週のカレーは
社長雑談
2016.11.06

スパイスカフェ　独善的分析　第４の皿

　コースも佳境に入り、ビリヤニの登場です。 　 　ここ数年、伊藤さんが精力的に研究されていたビリヤニ。 　LOVEIND......

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スパイスカフェ　独善的分析　第４の皿
社長雑談
2016.11.05

スパイスカフェ　独善的分析　第３の皿

　第３の皿、「秋刀魚とレタス」。 　 　メニューを見た時、”秋刀魚”とあり、この秋SNSで、秋刀魚のインド料理をずいぶん......

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スパイスカフェ　独善的分析　第３の皿
社長雑談
2016.11.04

我が家カレー

　仕事柄か、夕食のカレーは必ず２種以上食べます。 　これは直近のカレー夕食ですが、休日だったので、いろんなものをこのよう......

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我が家カレー
社長雑談
2016.11.03

スパイスカフェ　独善的分析　第１、第２の皿

　まずはペアリングのワイン、マスカットの香りのようなフルーティーな白ワイン。 　第一の皿は、ご覧のように、５種の野菜にそ......

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スパイスカフェ　独善的分析　第１、第２の皿
社長雑談
2016.11.02

カレー屋めぐり　8

　物価上昇敗北宣言の日銀と神田駅の間にある「本石亭」に伺い、インドカレーを食べてきました。 　ここの味はもちろんですが、......

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カレー屋めぐり　8
デリー銀座店
2016.11.01

デリー銀座店、１１月のカレー

デリー銀座店、１１月のカレーは、「骨付き肉のココナッツチキンマサラ」です。 マスタードシード、カレーリーフ、ココナッツミ......

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デリー銀座店、１１月のカレー