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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

デリー東京ミッドタウン店
2016.10.31

ミッドタウン店、今週のカレー

　ミッドタウン店、今週のカレーは、「ココナッツ・オニオンチキン」。 　タマネギのシャキシャキ感を生かすように炒め、スパイ......

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ミッドタウン店、今週のカレー
社長雑談
2016.10.30

スパイスカフェ　独善的分析　プロローグ

　レストランビジネスは、お客様の入店から退店までと考えられがちですが、実は入店前から始まっています。 　メニュー、アルコ......

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スパイスカフェ　独善的分析　プロローグ
社長雑談
2016.10.29

「スパイスカフェ」を訪ねて、そして独善的分析

　この１０月に再開された「スパイスカフェ」。 　伊藤さんの世界を垣間見たくて、夫婦でお邪魔しました。 　彼の稀有な発想と......

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「スパイスカフェ」を訪ねて、そして独善的分析
社長雑談
2016.10.28

明日から「ＰＫ］、そして個人的インド映画史

　明２９日、世界で興行収入１００億円を超えたというインド映画「ＰＫ」が封切りされます。 　ハートフルコメディータッチの映......

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明日から「ＰＫ］、そして個人的インド映画史
社長雑談
2016.10.27

簡単アチャーリレシピ

　来月中旬から、ウィンターセールが始まりますが、そのパンフレットに、「簡単・チキンアチャーリ」の作り方を載せました。 　......

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簡単アチャーリレシピ
社長雑談
2016.10.26

カレー屋めぐり　番外編　その３

　今回は、鶏専門店のカレーです。 　といっても、焼き鳥などの和的なもので無く、ワインバーの鶏専門店です。 　そちらのラン......

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カレー屋めぐり　番外編　その３
デリー銀座店
2016.10.25

銀座店の冬のコースの試食

　デリー銀座店、冬のコースの試食会がありました。 　画像はオードブル。 　今回は、ネパール出身、この道３０年のベテラン、......

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銀座店の冬のコースの試食
デリー東京ミッドタウン店
2016.10.24

ミッドタウン店、今週のカレーは

　ミッドタウン店、今週のカレーは、「カダマサラ　チキンスープカレー」です。 　カダマサラ、よく知りませんが、インドではウ......

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ミッドタウン店、今週のカレーは
社長雑談
2016.10.23

久々にカニカレーを

　最後にカニカレーを作ったのは２年前でした。 　その時は、タラバガニを使って作りましたが、インドのナンドゥマサラは、マン......

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久々にカニカレーを
社長雑談
2016.10.22

カレー屋めぐり　7

　久々にラッフルズカレーに伺いました。 　こちらのマトンカレーが食べたかったのですが、「まだ製作中」ということで、チキン......

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カレー屋めぐり　7
社長雑談
2016.10.21

インド映画「ＰＫ」と塩麹タマゴ

　１０月２９日から上映のインド映画「ＰＫ」。 　世界興業収入１００億円突破の大ヒット、世界中が笑って泣いたそうです。 　......

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インド映画「ＰＫ」と塩麹タマゴ
社長雑談
2016.10.20

エッグマサラ

　タマゴ好きで、各店のカレーにタマゴカレーが出るのを期待していましたが、ミッドタウン店で出てきました。 　そういえば、ミ......

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エッグマサラ
社長雑談
2016.10.19

ナスカレー

　ナスを使ってカレーを作ろうと思い、まず思い出したのが、ハイデラバードのバガラベイガンでした。 　しかし、今回使うナスが......

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ナスカレー
社長雑談
2016.10.18

キーマ

　「キーマは好きではない」と言いながら、随分作ってきました。 　好きでない理由が、同じ味の連続だから１人前食べ切るのが辛......

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キーマ
デリー東京ミッドタウン店
2016.10.17

ミッドタウン店、今週のカレーは

　ミッドタウン店、今週のカレーは、「パンプキンカレー」です。 　ちょっと一週間早まったように思えますが、ハロウィンをスタ......

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ミッドタウン店、今週のカレーは