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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談
オンラインレストラン
2016.07.15

ポークビンダルー2016

　今年のEUROは、ポルトガルが優勝し、フランスが準優勝。 　ポルトガルはゴアの宗主国で、「ビンダルー」もポルトガルが語......

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ポークビンダルー2016
社長雑談
2016.07.14

和魂印才たんどーる・塚本善重

　昨日、初台のたんどーる塚本さんのお店にお邪魔しました。 　新装開店後、初めてでした。 　店名が「和魂印才たんどーる」。......

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和魂印才たんどーる・塚本善重
デリー東京ミッドタウン店
2016.07.13

三色弁当

　子供の頃、自分でも他人でもお弁当の中で、華やかで、きれいで、パッと心が明るくなるのに「三色弁当」がありました。 　我が......

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三色弁当
社長雑談
2016.07.12

カードチリ、完成！

　昨日の、強い太陽で、カードチリが完成しました。 　唐辛子を買ってから１６日間掛かりました。 　ご覧のように、とても大き......

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カードチリ、完成！
デリー東京ミッドタウン店
2016.07.11

ミッドタウン店、今週のカレー

　ミッドタウン店、今週のカレーは「トマトポーク」。 　そのまんまですが、トマトをたっぷり使ったポークカレーです。 　晴れ......

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ミッドタウン店、今週のカレー
社長雑談
2016.07.10

カレーの具の大きさ一考

　カレーを考える時に、その具の大きさも重要なファクターです。 　 　見た目でいけば、具が大きいほどその効果はありますし、......

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カレーの具の大きさ一考
社長雑談
2016.07.09

食器とインド料理

　インド料理というと、洋銀、銅、真鋳、ステンレス、アルミなどの金属食器のイメージがあります。 　また、この金属食器で提供......

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食器とインド料理
社長雑談
デリーのこと
2016.07.08

フランスの巨匠の映画、インドが舞台

　我々の年齢で、監督クロード・ルルーシュ、音楽フランシス・レイと聞くと、ゾクゾクッと来る方がいらっしゃるのではないでしょ......

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フランスの巨匠の映画、インドが舞台
社長雑談
2016.07.07

トプカ　マトンカリー

　関根オーナーと旧交を温めるため？、神田のトプカさんに伺いました。 　トプカは食券制度ですので、入店時にメニューを決めな......

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トプカ　マトンカリー
社長雑談
2016.07.06

日本、インド亜大陸ゴチャ混ぜ

　２，３日前の猛暑日、こんな時はと、ストックしてあるカシミールカレーを食べることにしました。 　ちょっと一工夫とばかりに......

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日本、インド亜大陸ゴチャ混ぜ
デリー銀座店
2016.07.05

おみやげプレゼント付きコース　銀座店

　恒例のデリー銀座店、サマーコースが始まりました。 　今回のテーマは、「定番料理に一味プラス」と「フュージョン」。 　タ......

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おみやげプレゼント付きコース　銀座店
デリー東京ミッドタウン店
2016.07.04

ミッドタウン店、今週のカレーは

　ミッドタウン店、今週のカレーは、「ビーフカシミールカレー」。 　ミッドタウン店は、開店後９年強経ちますが、上野店、銀座......

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ミッドタウン店、今週のカレーは
社長雑談
2016.07.03

スリランカカレーと大阪、そして東京

　ぴあMOOK関西版の、「究極のカレー」を買って、見ました。 　大阪は、スリランカカレーが正に旬。 　この雑誌を、遠めに......

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スリランカカレーと大阪、そして東京
社長雑談
オンラインレストラン
2016.07.02

マトンコラプリ

　「たまに食べるならこんなカレー」の試作を行いました。 　赤唐辛子のピリと、ブラックペパーのビリビリの辛さと痺れを効かせ......

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マトンコラプリ
デリー上野店
2016.07.01

創業当時のカレーの形を復刻

　今年、満６０歳になったデリー上野店。 　 　当初、淡々とカレーをお出しするのが、この店のスタイルと考えていましたが、少......

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創業当時のカレーの形を復刻