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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
2015.03.20

チキンチェティナッド

　社内研究会で作ったチキンチェティナッドです。 　 　このレシピ、作り方はスワミさんの受け売りですが、皆、スワミさんと一......

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チキンチェティナッド
社長雑談
オンラインレストラン
2015.03.19

マッチェリ・ジョル（魚カレー）その２

　「たまに食べるならこんなカレー」のマッチェリ・ジョル。 　何の魚を使うか迷っていましたが、ふとしたことを思い出しました......

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マッチェリ・ジョル（魚カレー）その２
社長雑談
2015.03.15

タイカレー

　画像は、ご存知のグリーンカレーです。 　今はほとんど食べなくなったタイ料理ですが、３０年位前はよく食べていました。 　......

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タイカレー
社長雑談
2015.03.14

魚カレー　マッチェリ・ジョル

　先日書いた、魚カレー、一回目の試作の銀ダラとメロを作ってみました。 　 　ベンガルの筒切りのイメージで、皮ごとカレーを......

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魚カレー　マッチェリ・ジョル
社長雑談
2015.03.08

ニルギリコルマ

　ベランダのカレーリーフ、もうそろそろ、古い葉を落とし、新芽に期待したいところです。 　その時頭に浮かんだのが、「ニルギ......

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ニルギリコルマ
社長雑談
2015.03.06

フィッシュカレーの試作

　フィッシュカレーの試作に入りました。 　まずは魚の種類の決定。 　イメージは、ベンガルのヒルシャ（イリッシュ）ですが、......

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フィッシュカレーの試作
社長雑談
2015.03.05

ゴビ・マンチュリアン

　二日続けてカリフラワーの話になってしまいました。 　今日は、インド・チャイニーズで有名な「ゴビ・マンチュリアン」。満州......

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ゴビ・マンチュリアン
社長雑談
2015.03.03

バダムパサンディ

　社内料理研究会で作った「バダムパサンディ」です。 　この名前が100％正しいか確信はありませんが、一応４，５冊のインド......

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バダムパサンディ
社長雑談
デリー銀座店
2015.02.27

銀座店３月のカレーとお知らせ

銀座店、３月は、今年前半の彼らのテーマである「シーフードカレー」から、かなりひねりというか、変化球で「欧風シーフードカレ......

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銀座店３月のカレーとお知らせ
社長雑談
2015.02.26

LOVE INDIA 2015　のパンフレットができました

　４月１９日、地下鉄末広町か湯島の近く（デリーからも徒歩7,8分）の、「3331 ARTS CHIYODA」で行われる、......

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LOVE INDIA 2015　のパンフレットができました
社長雑談
2015.02.25

社内的料理研究会

　レストランで働いていると、ルーティンワークに追われて、中々料理の勉強をする余裕がありません。 　また、時間があっても、......

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社内的料理研究会
社長雑談
2015.02.22

印度料理　翠

　新しいインド料理店が開店しました。 　場所は、学芸大学駅のそば。 　ユニークなのは、土日のランチタイムのみの営業。 　......

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印度料理　翠
社長雑談
2015.02.21

魚カレーにまた挑戦？

　今年は、ほぼ２ヶ月、ラムカレーのことばかり考えてきました。 　まだまだ続けますが、小休止に「魚カレー」を挟もうと思って......

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魚カレーにまた挑戦？
社長雑談
2015.02.20

シャミカバーブ

　ラムシリーズの第３弾、「シャミカバーブ」を作りました。 　 　インドでのアルコールのお供で、よくお目に掛る商品です。 ......

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シャミカバーブ
社長雑談
2015.02.19

トロっトロ、ラムすね肉

　パヤは蹄が付いているので、使用したラムのすね肉。 　下処理は大変でしたが、できあがりは最高。 　ラム好きの方にも、「こ......

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トロっトロ、ラムすね肉