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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
2019.02.05

銀座店、アルマトン

　銀座店に行った際、今月のカレー　アルマトンを、発案者のラメーシュからもらいました。 　基本的には、ラムと香ばしく揚げた......

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銀座店、アルマトン
社長雑談
2019.02.03

ロガンジョシュ

　久しぶりに、ロガンジョシュを作りました。 　こちらは、ちょっと贅沢に、カシューナッツとアーモンドのペーストを。 　 　......

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ロガンジョシュ
社長雑談
2019.01.31

拷問？

　今、タケノコのピクルスを作っています。 　使うオイルはマスタードオイルで、これの目への刺激が”半端ない”。 　もう少し......

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拷問？
社長雑談
2019.01.30

ガーリック・キノコ カレーピラフ

ひとり食だったので、健康を考え？スペイン風みたいな、オリーブオイルにガーリック、そこにキノコとパセリを入れる、さらに残り......

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ガーリック・キノコ カレーピラフ
社長雑談
デリーのこと
2019.01.29

感謝 ! 林修先生

　先週、フジテレビ午後8時からの「林修のニッポンドリル」で、デリーのコルマカレーとカシミールカレーを紹介というか、推薦し......

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感謝 ! 林修先生
社長雑談
2019.01.28

カレー以外の・・・

　画像は御徒町の「町の中華」の有名店、「珍満」のヤキソバです。 　この近くに、同じ「町の中華」の繁盛店「大興」があります......

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カレー以外の・・・
社長雑談
2019.01.27

ビリヤニ with ダル

　ランチで、ビリヤニに好きなカレーを一つ付けられるセットを食べました。 　ダルはご覧のようにチャナでした。 　ビリヤニが......

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ビリヤニ with ダル
社長雑談
2019.01.26

チキンカレー

　水野仁輔さんから、今チキンカレーを研究との話を伺い、アイディアに乏しい私としては、飛び付きたくなりました。 　今までは......

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チキンカレー
社長雑談
2019.01.25

またカレー丼

　ポークビンダルーを食べた「カレーの日」のランチ、そば屋の前を通りかかったので、「カレー南蛮」食べるかと思い入店。 　す......

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またカレー丼
社長雑談
2019.01.24

「カレーの日」はビンダルーでした

　1月22日のカレーの日、食べたのは、大好きな「ポークビンダルー」でした。 　前回の「たまに食べるならこんなカレー」の試......

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「カレーの日」はビンダルーでした
社長雑談
デリーのこと
2019.01.22

シズル効果

　これは、クアラルンプールのインド料理店で頼んだタンドーリチキンです。 　この煙、シズル効果、シズル感があり、食欲を増し......

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シズル効果
社長雑談
2019.01.20

出汁、ダシ、だし

　最近の注目課題にダシがあります。 　UMAMIが第５の味覚と言われ、世界中の料理人が研究していますし、化学的分析も行わ......

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出汁、ダシ、だし
社長雑談
2019.01.19

久しぶりに

　インド料理、カレーが趣味？となって、何とか飽きずに40年近くなります。 　趣味というとおこがましいか、なりわいですから......

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久しぶりに
社長雑談
2019.01.18

カレーの具の味付け

　カレーの具材の味付けに凝っています。 　肉などの具を噛んだ時、塩味を含め、味付けがなされていると美味しいと感じるのでは......

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カレーの具の味付け
社長雑談
2019.01.17

今年初の上野店

　年末年始は多くのお客様がいらっしゃるので、申し訳なくて食べることがなかった上野店ですが、つい先ほど、今年初を食べました......

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今年初の上野店