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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
たまに食べるならこんなカレー
2018.05.19

エビパウダー

　 　来週製造予定のエビカレー用エビパウダーを作っています。　　 　干しエビを空煎りして、香ばしさを出します。 　もちろ......

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エビパウダー
社長雑談
デリーのこと
2018.05.18

バルミューダ・ザ・カリー

　昨日、バルミューダさんの夏のイベントに、我々とコラボしている「バルミューダ・ザ・カレー」をご来場者に提供するために調理......

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バルミューダ・ザ・カリー
社長雑談
2018.05.17

カレー屋めぐり ５９

　昨日、スタッフとともに4人で、有楽町の紅鹿舎に行きました。 　皆食べたことがないということで、セミシャバなカレーを、と......

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カレー屋めぐり ５９
社長雑談
2018.05.16

今、昭和が、

　最近は、若者たちを巻き込んで、昭和が注目されているように。 　我々は生で体験、実感してきましたが、今思うと、ものすごく......

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今、昭和が、
社長雑談
2018.05.15

インディアンチャイニーズ

　画像は、スワミさん宅で作ってくれた「チキン・マンチュリアン」、インド中華の料理です。 　 　他にも、チョウメン（焼きそ......

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インディアンチャイニーズ
社長雑談
2018.05.14

ビリヤニ雑感

　昨年あたりブレークの予感があったビリヤニですが、インドギークの方は別として、まだ一般的になっていないのかなあ。 　先日......

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ビリヤニ雑感
社長雑談
2018.05.13

炭酸水

　近頃、炭酸水がかなりブレークしているように感じます。 　これはブレークではなく、定着したのかも。 　初めて炭酸水を飲ん......

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炭酸水
社長雑談
たまに食べるならこんなカレー
2018.05.12

中華カレーの発想の原点

　今回作ろうと思っている「中華カレー」の原点は、六本木の香妃園です。 　あの煮込むのではなく、カレー味中華丼的やつです。......

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中華カレーの発想の原点
社長雑談
2018.05.11

カレー屋めぐり 58

　先日、著名なインド＆タイ＆カレー料理のブロガー「エスニカン」さんから、秋葉原ベンガルの外神田での復活を聞き、きのうチャ......

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カレー屋めぐり 58
社長雑談
2018.05.10

今年も復活、カレーリーフ

　ここ3日間、雨が降り続き寒いです。 　我が家のベランダのカレーリーフですが、4月初め頃は、ほとんど坊主状態でしたが、4......

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今年も復活、カレーリーフ
社長雑談
たまに食べるならこんなカレー
2018.05.09

中華カレー試作

　中華カレーの試作をしました。 　食感が楽しいキクラゲを加えてみましたが、中々行ける。 　でも肝心のカレーが、イマイチ。......

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中華カレー試作
社長雑談
2018.05.06

ジェインベジタリアン

　昨日のスワミさんで思い出したこと。 　銀座店のキッチンに居たとき、インド人観光客が数人みえました。 　ホールから呼び出......

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ジェインベジタリアン
社長雑談
2018.05.05

カレーの原点

　カレー関係者たちとの会話で、「カレー店を開く人たちの中に、最近基礎ができていない人が多い」という話が出ました。 　一般......

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カレーの原点
社長雑談
2018.05.04

カレー屋めぐり　57

　 　今年初めてでしょうか、東大正門前の「喫茶ルオー」さんに伺いました。 　カレーが美味しいのはもちろんですが、40年来......

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カレー屋めぐり　57
ドライカレー
社長雑談
デリーのこと
2018.05.02

ドライカレー、見直した？

ここのところ、ドライカレーペーストを食べる機会が数回ありました。 デリーにとっては売れ筋商品ですが、レシピは変えていない......

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ドライカレー、見直した？