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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
2018.06.15

Chef Gagganに敬意を表して　パニプリ

アミューズブッシュとして、「パニプリ」。 プリには、カブーリチャナ、ポテト、ブーンディそしてセブ。 パニは、タマリンド、......

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Chef Gagganに敬意を表して　パニプリ
社長雑談
2018.06.12

ブラックソルト

　本日行われる、中村屋さんとナイルさんとのコラボイベントに使う、ブラックソルトを粉にしています。 　潰して粉にすると、イ......

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ブラックソルト
社長雑談
2018.06.11

梅雨寒

梅雨寒ですね。 インドもモンスーンの時季、こんな日は、濃いめのカッティングチャイがいいです。 ムンバイ人のブログに、「こ......

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梅雨寒
社長雑談
2018.06.09

カレーリーフ入りパン

　カレーリーフ入りのパンを焼いてみました。 　焼き上がると、カレーリーフの香りがぷーんと。 　また、噛むと、のどから鼻に......

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カレーリーフ入りパン
社長雑談
ネットショップ
2018.06.07

シャバ豚、サマーセール

　この夏の”売り”、2点目は「インドポークカレー」。 　今まで作っていた、「昭和のポーク」のブラッシュアップ版です。 　......

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シャバ豚、サマーセール
社長雑談
2018.06.05

BALMUDA THE CURRY　のこと

　デリー銀座店、ミッドタウン店では6月毎日、上野店では毎金曜日にお出ししています、バルミューダさんとのコラボカレー。 　......

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BALMUDA THE CURRY　のこと
社長雑談
2018.06.04

この時季、やっぱり貝、甲殻、南インド？

　 　夏の香りと雨季の時、アサリ、ハマグリなどの貝が食べたくなります。　 　もちろんカレーでも。 　トムヤムクンみたいに......

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この時季、やっぱり貝、甲殻、南インド？
社長雑談
2018.06.03

元気、夏バテ、スタミナ

　スタミナ回復に効くと言われる豚肉。 　夏のキッチンは暑く、繁忙時、コックコートの下は、滝のような汗。 　日に日に体力が......

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元気、夏バテ、スタミナ
社長雑談
2018.06.02

カレー屋めぐり 60

　 　恵比寿ガーデンプレースによくない用があり、20分くらいしか時間がなく、タワーのそばでカレーでランチ。 　小さめの全......

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カレー屋めぐり 60
社長雑談
2018.05.29

ハイデラバードのタリ

　画像は、デリー銀座店のイベントでお出しした「ハイデラバーディ・タリ」です。 　バガラベーガン、ニハリ、そしてデザートに......

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ハイデラバードのタリ
社長雑談
デリー上野店
2018.05.27

ビーフカシミールカレー

　月曜日は、上野店でビーフカシミールカレーをご提供しています。 　 　最近食べていなかったのですが、スタッフから「牛ほほ......

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ビーフカシミールカレー
社長雑談
2018.05.25

新川デリー

　新川に所用があり、14時近くでしたが、浅野君の新川デリーにランチしに。 　私にとって定番のカシミールカレーとコルマカレ......

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新川デリー
社長雑談
2018.05.23

キーマアンダ

　ゆで卵入りのキーマカレー、デリーで最初にお出ししたのは、12年前でした。 　ただただ、個人的趣味というか、卵好きという......

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キーマアンダ
社長雑談
2018.05.22

日本とカレーとエントロピー

このブログでも昔書きましたが、宇宙工学の糸川博士が書いた本「インドと日本とエントロピー」をちょっと拝借して、「日本とカレ......

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日本とカレーとエントロピー
社長雑談
2018.05.21

サフラン・バジル・レモネード

　昨日同様、東大五月祭から。 　スリランカブースの隣にあった、イランのドリンク。 　「サフラン、サフラン」と声を上げてい......

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サフラン・バジル・レモネード