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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談
2016.09.21

差別化レトルトカレー

　ハウス食品から、画像の「具の逸品・骨付きチキンのインド風カレー」が発売されました。 　 　一般にレトルトカレーは、１人......

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差別化レトルトカレー
社長雑談
2016.09.20

機内食雑感

　ＬＯＶＥＩＮＤＩＡ渡辺玲さんのＳＮＳ（現在インドツアー実施中）の機内食の記事を見て、いろいろと思いだしました。 　これ......

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機内食雑感
デリー東京ミッドタウン店
2016.09.19

ミッドタウン店、今週のカレーは

　ミッドタウン店、今週のカレーは、「北インド式チキンカレー」です。 　カルダモン、ビッグカルダモン、ナツメグなど、香りの......

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ミッドタウン店、今週のカレーは
社長雑談
2016.09.18

丸い黄身、そしてガガン（Gaggan）

　画像が４日前に言った、球形タマゴの黄身です。 　一応球形に見えますよね。 　これは、醤油漬けではなく、塩麹です。 　こ......

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丸い黄身、そしてガガン（Gaggan）
デリー上野店
2016.09.17

金曜日の”初期のカレー”　裏話

　昨日、昔のスタイルカレーを食べました。 　カシミールにゴボウの漬物の甘みがいいし、チーズのまろやかさと塩辛さもいいアク......

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金曜日の”初期のカレー”　裏話
社長雑談
2016.09.16

コロニアルフード

　今、スリランカ料理をうたう、あるいは提供するお店が多くなってきました。 　そして、あの盛り付けが日本では斬新なのか、Ｓ......

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コロニアルフード
社長雑談
2016.09.15

薬味のチーズ

　上野店の金曜日「初期のデリー」でお出ししている薬味のチーズ。 　これは、ゴボウ漬とともに初期からあります。 　ただこれ......

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薬味のチーズ
社長雑談
2016.09.14

タマゴ礼讃

　タマゴ、好きです、どんな料理でも。 　しかし、自分自身ではそれほどレパートリーはありません。 　帝国ホテルの元総料理長......

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タマゴ礼讃
社長雑談
デリー銀座店
2016.09.13

肉３種

　デリー銀座店のランチで人気なのは、「ガッツリ、タンドーリチキンランチ」。 　そこで、今月のカレー「ビーフベンガルカレー......

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肉３種
デリー東京ミッドタウン店
2016.09.12

ミッドタウン店、今週のカレー

　ミッドタウン店、今週のカレーは「ホワイトクリーミーキーマカレー」です。 　名前が長いですねえ。もう少しすっきり表現でき......

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ミッドタウン店、今週のカレー
デリー銀座店
2016.09.11

チリチキン、銀座店

　今月限定で、デリー銀座店のディナータイムに「チリチキン」があります。 　インディアンチャイニーズの代表的なもので、トマ......

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チリチキン、銀座店
社長雑談
2016.09.10

カレーリーフの種

　毎年、カレーリーフの木につぼみがいっぱいつきますが、葉の成長のために、切り落としていました。 　それでも、つぼみがすご......

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カレーリーフの種
社長雑談
2016.09.09

カシミールカレー焼そば

　９月２０日ごろからコンビニで、「カシミールカレー焼そば」が販売されます。 　明星食品さんがこれまで、数種の、弊社監修の......

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カシミールカレー焼そば
デリー上野店
2016.09.08

「カレー、初期のスタイル」明日、一回目です。

　予告ばかりで遅くなりましたが、「The early DELHI（デリー初期のカレースタイルで）」が、明日金曜日から、上......

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「カレー、初期のスタイル」明日、一回目です。
社長雑談
オンラインレストラン
2016.09.07

たまに食べるならこんなカレー

　企画をお話してから１ヶ月、中々雑用に追われて作れなかった「たまに食べるならこんなカレー」。 　来週には、販売したいと思......

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たまに食べるならこんなカレー