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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
2018.02.14

ビリヤニと寸胴のお話

　画像はカッチビリヤニを作ろうしているところです。 　ちなみに蓋は、インドで買ったもので、この半寸用のものではありません......

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ビリヤニと寸胴のお話
社長雑談
2018.02.11

特集カツカレー　その2

　昨日の続きですが、画像は「ポークカツビンダルー」です。 　こちらは、昨日のラムカツより、カレー自体に酢が使われているせ......

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特集カツカレー　その2
社長雑談
2018.02.10

特集カツカレー

　この連休は、カツカレーについて考えて見ます。 　昔は、カツカレーというと、ガテン、体育会系のオトコ飯的イメージだったよ......

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特集カツカレー
社長雑談
2018.02.09

ビリヤニ用ナッツ

　今度、TEX-MEXとインド、日本のフュージョンをやることになり、その一つ「ジャンバラヤ風ビリヤニ」用のナッツを探して......

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ビリヤニ用ナッツ
社長雑談
2018.02.08

My favorite food

好物の一つが「ローストビーフ」。 　買って家で食べるなら、明治屋のが好きですが、外食ならば、なぜか帝国ホテルのが、すり込......

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My favorite food
社長雑談
2018.02.07

やっぱりバカウマ！！

　先日販売した「皮付き子豚のポークビンダルー」。 　予備の分があったので、役得で申し訳ありませんが、食べました。 　今回......

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やっぱりバカウマ！！
社長雑談
2018.02.06

エビのバルチャオ

　来週のために、エビのバルチャオ（Prawn Balchao)のソースを作っています。 　このバルチャオ、ゴアで料理で、......

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エビのバルチャオ
社長雑談
2018.02.05

好物！ナルギシコフタ

　個人的に大好物なのが、ゆで卵入りコフタのナルギシコフタ。 　メンチカツの中にゆで卵を入れたスコッチエッグが、私の”おふ......

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好物！ナルギシコフタ
社長雑談
2018.02.03

イノシシカレー、作った！

　前に書いた、国産イノシシで、カレーを作りました。 　さて、どんなカレーにするか考えましたが、「やっぱり我々はシャバシャ......

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イノシシカレー、作った！
社長雑談
2018.01.30

スモーク

　ちょっと前に、スモークしたカレーがメディアに出たことがありました。 　カレー自体をスモークするといった発想はありません......

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スモーク
社長雑談
2018.01.29

グリーンマンゴ

　またまたグリーンマンゴを見つけ、「今、あまり日本にないよ」と言われ、ついつい買ってしまいました。 　先月も買ったのです......

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グリーンマンゴ
社長雑談
2018.01.28

フィッシュマサラ　改良版

　魚カレー用のスパイスの改良版を試行錯誤しています。 　チェティナッド風とか、ベンガル風など、どこどこ風ではなく、ただ食......

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フィッシュマサラ　改良版
社長雑談
2018.01.27

随想　カレーって？　そしてカレービッグバン

　「今年初めてのカレーがミールスだった」というのをネットで見て、ちょっとハッとした感が。 　今やミールスもカレーと表現す......

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随想　カレーって？　そしてカレービッグバン
社長雑談
2018.01.26

カレー屋めぐり 52

　カレー屋めぐりについて、何だかんだ書きましたが、「カレー屋めぐり　52」です。 　黒門町のクローバーさんが、新作のキー......

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カレー屋めぐり 52
社長雑談
2018.01.25

「たまに食べるならこんなカレー」次作は？

　先週の「たまに食べるならこんなカレー」、「皮付き子豚のポークビンダルー」と「パニール入りサルソン・カ・サグ」、おかげさ......

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「たまに食べるならこんなカレー」次作は？