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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
ネットショップ
2020.08.25

ドライカレープレゼント、３１日まで

ネットショップのサマーフェスタ、￥6500以上お買い上げでドライカレーペースト１４０ｇ（￥６１０）プレゼント、８月３１日......

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ドライカレープレゼント、３１日まで
社長雑談
2020.08.24

ラムメンチ

　画像はデリー銀座店の升リーディナーでお出しした「ラムメンチカツ」です。 　実は、ここのところ書いているパルシ料理にも有......

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ラムメンチ
社長雑談
デリー銀座店
2020.08.23

ラムカツ、カレー？

　おかげさまで完売した、牛ホホ肉とアイスランドラムのカシミールとコルマ。 　その時使用したラム肉が肩ロースでした。 　そ......

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ラムカツ、カレー？
社長雑談
2020.08.22

代表的なパルシ料理

　画像は数年前、「たまに食べるならこんなカレー」で作ったダンサク（左）とサリチキンです。 ダンサクがラムだったので、サリ......

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代表的なパルシ料理
社長雑談
2020.08.21

食の都はBOMBAYだ！ 2

　初めてボンベイに行った時、実はパルシの方のお世話になったのです。 　マラバルヒル付近でしたか、パルシの人たちの居留区の......

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食の都はBOMBAYだ！ 2
社長雑談
2020.08.19

食の都はBOMBAYだ！

　 　画像はBOMBAY代表的ストリートフードの一つ「ワダパウ」、インド式コロッケパンです。 　ちょっと作って、皆に食べ......

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食の都はBOMBAYだ！
社長雑談
2020.08.18

品薄

　コロナの影響がじわじわと出始めています。 　インドのスパイスや食品も、船や飛行機は大丈夫ですが、インド国内の工場が休業......

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品薄
社長雑談
2020.08.17

Bombay with love

　私にとって、もやもやしたものを吹き飛ばしてくれるようないい本を見つけました。 　「Dishoom Bombay wit......

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Bombay with love
社長雑談
2020.08.16

旅の楽しみ

　旅の楽しみに、朝食があります。 　日本では、朝、外食する習慣がないというか、外食産業が色々仕掛けても、定着とまではいか......

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旅の楽しみ
社長雑談
2020.08.15

サモサ

　インドのストリートフードの代表選手、サモサ。 　一般的なものは、ジャガイモとグリーンピースを、小麦粉生地で三角錐の形に......

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サモサ
社長雑談
ネットショップ
2020.08.14

ムンバイ街食堂のチキンカレー、増産中

　ムンバイ街食堂のチキンカレーが思いのほか人気で、ただいま増産中です。 　何せ手作りなもので、一度に１２０人前が限度です......

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ムンバイ街食堂のチキンカレー、増産中
社長雑談
2020.08.12

カッコよくないけど・・・

　販売用ではありませんが、チキンビリヤニを作りました。 　 　もう何十年も前ですが、デリーのビリヤニ専門店の安食堂。 　......

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カッコよくないけど・・・
社長雑談
ネットショップ
2020.08.11

お盆2020

　今年のお盆は、画像左の「ガーリックポーク」と右の「ムンバイ街食堂チキンカレー」をずーっとー作ることになりそうです。 　......

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お盆2020
社長雑談
2020.08.10

残されたカレー人生

　何年か前に「カレービッグバン」が起きた、とここに書きましたが、まさにすごい状況になっています。 　 　南インド料理の出......

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残されたカレー人生
社長雑談
2020.08.09

カバーブとナン

　オールドデリーは、インド料理ギークにはパラダイス。イスラム料理が中心ですが。 　初めて行った時、ものすごく美味しそうに......

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カバーブとナン