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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
2015.06.25

たんどーる、ムルギランチ、そしてDANCYU

　昨日は、たんどーる塚本ご夫妻と、銀座店でお会いする約束があり、久々にその前にと、ナイルのムルギランチを食べに行きました......

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たんどーる、ムルギランチ、そしてDANCYU
社長雑談
2015.06.24

今はなき名店のカレー

　高度成長期からの昭和は、希望に満ちた時代でした。 　カレーの世界でも、いくつもの様々の視点からカレーを捉えた名店が現れ......

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今はなき名店のカレー
社長雑談
2015.06.23

食欲が落ちると・・・

　湿気が多い時期になると、食欲がやや落ちてきます（私にはいいことなのかも知れませんが）。 　 　東京にいれば、店でもパッ......

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食欲が落ちると・・・
社長雑談
2015.06.21

料理と色

　昔から、赤や黄などの暖色系は食欲をそそり、青などの寒色系は、食欲が出ないといわれているので、飲食店のメニュー開発でも、......

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料理と色
社長雑談
2015.06.18

ロブスターカレー

　今回の「たまに食べるならこんなカレー」のように、高額な食材を使うと、エスカレートしそうです。 　画像は、オマールを使っ......

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ロブスターカレー
社長雑談
2015.06.16

鳥専門店のカレー、そしてカレー粉

　「鳥料理専門店のチキンカレー」という看板に誘われ、入ってみました。 　画像のカレーで、サラダとみそ汁が付いていました。......

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鳥専門店のカレー、そしてカレー粉
社長雑談
2015.06.14

カレーパン、このごろ

　ここ10数年、カレーパンのバラエティーが増えました。一時は下火になるのかなと思っていましたが。 　画像は「夏野菜のラタ......

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カレーパン、このごろ
社長雑談
オンラインレストラン
2015.06.13

ミルクポーク、そして皮

せっかくの皮付きミルクポーク。 皮を美味しく食べていただこうと考え、北京ダックをイメージしたのですが、どうしても殺菌工程......

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ミルクポーク、そして皮
社長雑談
2015.06.12

ガガンの料理　カレー２種

　ガガンの料理も終盤、いよいよカレーの登場です。 　 　まずは、ポークビンダルー。 　料理を分解してたから、組み立て直す......

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ガガンの料理　カレー２種
社長雑談
2015.06.11

賄い　つづき

　画像は、賄いを撮ったもので、もう１０年以上前です。 　基本的に賄いの画像など撮りませんから、貴重？なものです。 　たぶ......

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賄い　つづき
社長雑談
2015.06.09

「印度料理　翠」、頑張っています

　以前にもお伝えした、学芸大駅そばにオープンした「インド料理　翠」、6月からスープも冷静に変わり、頑張っているようです。......

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「印度料理　翠」、頑張っています
社長雑談
2015.06.08

ガガンの料理　6

　ガガンの料理、ここまででストリートフードシリーズが終わり、これからはメイン風が2品出てきました。 　まずは「サプライズ......

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ガガンの料理　6
社長雑談
デリーのこと
2015.06.07

賄い(まかない)

飲食業の仕事であり、楽しみに賄いがあります。 その時々の料理長によって、誰が作るとか、テーマを決めるとかが決まります。 ......

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賄い(まかない)
社長雑談
2015.06.05

カレーリーフ

　我が家のベランダのカレーリーフ、5月からの暑さで大成長。 　ひと月で、高さも20ｃｍ以上伸びて、見上げるほどになりまし......

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カレーリーフ
社長雑談
2015.06.02

ガガンの料理 5

ストリートフードが続きますが、こちらはラムキーマのバーンズサンドです。 この画像だと、サイズが分かりにくいですが、小さく......

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ガガンの料理 5