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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
2023.01.01

謹賀新年

　日本人にとって、お正月は大きな節目。 　気持ち的にリセットできて、「今年は頑張ろう」となれます。 　私の座右の銘は「前......

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謹賀新年
社長雑談
2022.12.31

2022

　2022年が終わります。 　私にとっては、吉凶入り交じった年でした。 　銀座店の改修は、大出費だったけど、やっといて良......

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2022
社長雑談
たまに食べるならこんなカレー
2022.12.30

今年作ったカレーから

　頭がとっちらかってるせいか、今年も一貫性がなく、カレーを作りました。 　インドや東南アジアのカレー以外にも、”欧風カレ......

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今年作ったカレーから
社長雑談
2022.12.28

夫婦の忘年会　

　昨日銀座店に行き、タンドーリチキン、マサラカバーブ、サフランライスを買い、家で夫婦で忘年会。 　この項にも書いているよ......

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夫婦の忘年会　
社長雑談
2022.12.27

町中華とは

　「町中華」という言葉がよく語られ、メディアにもよく登場します。 　 　我々が行ってた年代、昭和３０,４０年代では、町中......

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町中華とは
社長雑談
2022.12.25

牡蠣カレー、「クローバー」

　コロナ禍で、臆病者なので、外食は徹底的に避けてました。 　ですから、ご近所のクローバーさんも3年ぶりでしょうか。 　こ......

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牡蠣カレー、「クローバー」
社長雑談
2022.12.20

コルマ＋ゆで卵＝？

　コルマ＋ゆで卵　が好物です。 　シャバシャバカレーを日常的に食べることがほとんどなので、工場製造のコルマを味見以外に食......

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コルマ＋ゆで卵＝？
社長雑談
2022.12.18

料理教室でした

　今日、池袋で料理教室を行いました。 　こちらで2回目でしたが、おかげさまで両回満席ありがとうございます。 　料理教室の......

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料理教室でした
社長雑談
2022.12.09

ホテルビーフカレー

　小麦粉のルウを使ったカレーも、いくつかに分類されると思います。 　分類の仕方も様々ありますが、個人的には、ホテル、レス......

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ホテルビーフカレー
社長雑談
2022.12.07

タンドーリチキンの聞いた話

　タンドールという釜、インダス文明発祥時には存在したのは、通説です。 　釜というより、地中に穴を掘って作られていたもの。......

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タンドーリチキンの聞いた話
社長雑談
デリーのこと
2022.12.06

デリーのタンドーリチキン

　インドのタンドーリチキンは、ヨーグルト、スパイスでマリネしたチキンを串に刺し、タンドール釜で焼き上げたままのものです。......

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デリーのタンドーリチキン
社長雑談
2022.11.29

よもだ

　よもだそばのカレーを食べました。 　たぶんこれが3回目だと思いますが、最初はかなり前の銀座でした。 　誰かに言われたか......

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よもだ
社長雑談
ネットショップ
2022.11.27

キーマカシミールがブレイク

　2022冬商品のキーマカシミールカレーとチキンシャイコルマ。 　キーマカシミールが、思いの外よく売れていて、製造が厳し......

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キーマカシミールがブレイク
社長雑談
2022.11.25

サンマー麺？

　寒くなると食べたくなるものの一つが「もやしそば」。 　「サンマー麺」と同じかと思っていましたが、ネットで見ると、サンマ......

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サンマー麺？
社長雑談
2022.11.23

賄いって

　飲食業の賄いは、栄養源でもありますが、学習になります。 　特に外国人コックには、腕の見せ所でもあり、日本人コックには、......

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賄いって