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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談
2022.07.16

エッグマサラ

　毎日のように、カレーを食べたり、味見したり、作っているような生活です。 　7割以上が肉のカレーで、噛む力が衰えたか、早......

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エッグマサラ
社長雑談
2022.07.15

個人的には・・・

　インドのターリに慣らされたのか、はたまた年をとったのか、相掛けよりも、別々に盛り付けられてる方が、ピンときます。 　い......

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個人的には・・・
アトリエデリー
2022.07.14

7/15.16 アトリエデリー

　明日明後日のアトリエデリー、テーマは「肉、魚、豆、米」です。 　ビーフチリ、ラムシークカバーブ、チキンレシミカバーブ、......

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7/15.16 アトリエデリー
ネットショップ
2022.07.13

イギリス的プレートに、

　この夏のネットショップ、デリー・ハンバーグカレーを、イギリスの食堂的イメージで、盛り付けてみました。 　ちょっとしたデ......

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イギリス的プレートに、
社長雑談
2022.07.12

ベジタブルジャルフレジ

　ミックス野菜の炒め煮、「ベジタブルジャルフレジ」。 　デリーでも、銀座、赤坂、ミッドタウンでお出ししていた、人気商品で......

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ベジタブルジャルフレジ
アトリエデリー
2022.07.11

カバーブ

　カバーブという料理は、トルコ料理のドネルカバーブとインド料理のシークカバーブによって知られてきたようです。 　カバーブ......

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カバーブ
デリー銀座店
2022.07.10

マトンティカ、銀座店

　デリー銀座店、7月のディナーのマトンティカ。 　佐々木料理長らしく、色合いも考えた、きれいな盛り付け、シャシュリクのよ......

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マトンティカ、銀座店
アトリエデリー
社長雑談
2022.07.09

進歩が、

　40年もポークビンダルーを追っかけ、何十種類という酢を試し、醸造酢メーカーから話も聞いた。 　 　スパイスもトマトもタ......

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進歩が、
アトリエデリー
2022.07.08

役得、役得

　試食を兼ねての本日の早飯。 　ポークビンダルーにダルなど、大好物ばかりで役得、役得。 　今日はダルのこと。 　このミッ......

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役得、役得
アトリエデリー
2022.07.07

アトリエデリーは？

　明日、明後日のアトリエデリーのメニューは、再びゴアへ。 　デリー自慢の、オーセンティックなポークビンダルーを中心に、ベ......

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アトリエデリーは？
社長雑談
2022.07.06

中村屋さん、ビリヤニ

　今日のランチは、新宿中村屋さんB2で、新発売のチキンビリヤニを頂きました。 　二宮総料理長のお話だと、中村屋さんらしく......

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中村屋さん、ビリヤニ
社長雑談
2022.07.05

シャバチキも

　汗をダラダラかいた後、さらに汗をかきながら食すには、ポークビンダルーも鉄壁ですが、年老いて弱った体には、「シャバシャバ......

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シャバチキも
社長雑談
2022.07.04

ゴアとポークビンダルーのお話 その2

　なぜか昨夜は朝方、ポークビンダルーの夢を見ていました。「病膏肓に入る」ですか。 　その１にも書いたように、ポークビンダ......

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ゴアとポークビンダルーのお話 その2
社長雑談
2022.07.03

この夏は

　やけに暑かったここ一週間。 　まだまだ暑さがやって来そうなのに、早くも夏バテして、食べたくないものがふえてきています。......

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この夏は
アトリエデリー
2022.07.02

フライドチキン クレオール風

　アトリエデリー、タコビリヤニのサイドに、クレオールスタイルのフライドチキンをお出ししています。 　モーリシャスにもクレ......

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フライドチキン クレオール風