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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
ネットショップ
2021.06.22

ラム・イラニカバーブ

　ネットショップで販売予定の「ラム・イラニカバーブ」ができました。 　当初は、ハリヤリカバーブ（ミントやパクチーのグリー......

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ラム・イラニカバーブ
社長雑談
2021.06.21

パニール or 豆腐

　ベジタリアンの多いインドで、豆腐も注目されています。 　インドにはご存知の”パニール”なるカッテージチーズが人気。 　......

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パニール or 豆腐
社長雑談
2021.06.20

カレートレンド

　ぴあMOOKから刊行されている「究極のカレー」です。 　2022年版では、小宮山雄飛さんが、上野店のカシミールカレーを......

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カレートレンド
社長雑談
2021.06.19

外食

　外食しなくなって、はや1年2カ月。 　さすがにウズウズというか、ランチ、ディナーと自由に食べに行きたい。 　今考えてみ......

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外食
社長雑談
たまに食べるならこんなカレー
2021.06.18

サリチキン

　アプリコット（ジャルダルー）入りのサリチキン（ジャルダルー・サリ・マルガ）の試作ができました。 　実はこれが2回目です......

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サリチキン
社長雑談
2021.06.17

ゴアのペリペリピザトースト

　「ゴアのペリペリソース」をピザソースの替わりに使って、ピザトーストを。 　その昔、夏の軽井沢店では、10人くらいいるバ......

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ゴアのペリペリピザトースト
社長雑談
2021.06.16

今年もこの季節が

　梅雨に入り、夏の到来が感じられるようになると、心の中がざわついてきます。 　そう、マイ・ライフワーク、「ポークビンダル......

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今年もこの季節が
社長雑談
2021.06.15

野菜カレーを再考する

　インドではベジタリアンが多いこともあってか、野菜カレーがたくさん。 　基本的に、一種の野菜で作りますが、複数の野菜を使......

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野菜カレーを再考する
社長雑談
ネットショップ
2021.06.14

ベンガルカレー

　一昨年に、工場カレー製品から消えたベンガルカレー。 　ただ今、ネットショップで、一時復活販売中です。 　デリーとしては......

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ベンガルカレー
社長雑談
2021.06.13

今またカツカレー？

　ここのところ、インスタでカツカレーの上梓が多いよう感じます。 　こちらのフォローに偏りがあるのも確かですが、南インド料......

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今またカツカレー？
社長雑談
たまに食べるならこんなカレー
2021.06.11

やはり、ビリヤニが人気？

　先日の「たまに食べるならこんなカレー」のマトンビリヤニもうそうですが、やはり今、ビリヤニに関心の高い方が多い気がします......

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やはり、ビリヤニが人気？
社長雑談
ネットショップ
2021.06.09

ナルギシコフタ

　ナルギシコフタが焼きあがりました。 　食欲をそそる見た目です。 　これを「ナルギシコフタカバーブ」として、ミントチャツ......

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ナルギシコフタ
社長雑談
ネットショップ
2021.06.08

「ゴアのペリペリソース」

　世界中にペリペリソースは、南アの「Nando’s」をトップにいろいろありますが、デリーでは、インド式にゴア......

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「ゴアのペリペリソース」
社長雑談
たまに食べるならこんなカレー
2021.06.07

「昭和のポークカレー」作りたい！

　先週、ガーリックポークを食べましたが、あれの原型である「昭和の印度風カリーライス」が作りたくてうずうずしています。 　......

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「昭和のポークカレー」作りたい！
社長雑談
ネットショップ
2021.06.06

タングリカバーブ、その2

　家飲みのお供に、と思って「タングリカバーブ」を試作。 　昔作った時のノートを見ると、スワミシェフから、「タングリカバー......

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タングリカバーブ、その2