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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談
2019.09.14

インド、町食堂のカレー

　何かの折りに、「インド町食堂のチキンカレー、マトンカレー」と題したカレーを作ってきました。 　初めてインドに行った時は......

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インド、町食堂のカレー
社長雑談
2019.09.13

ラムミートローフ

　画像は、ネットショップのクリスマスディナーの試作、「ラム挽肉を使った、スパイシーミートローフ」。 　 　どちらかという......

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ラムミートローフ
社長雑談
2019.09.12

カレーパン

　日本には、カレーと名の付く食品が数多あります。 　カレーパン、カレーうどん、カレーチャーハン、カレー鍋、カレー味のスナ......

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カレーパン
たまに食べるならこんなカレー
2019.09.11

マトンニハリ

　「たまに食べるならこんなカレー」のマトンニハリの製造に入りました。 　骨付きラムを煮込んで、アクセントにフライドポテト......

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マトンニハリ
社長雑談
2019.09.10

ジャルフレジ

　コルカタ周辺が発祥と言われている「ジャルフレジ」を、訳あって固めに作りました。 　ジャルは辛いという意味ですが、フレジ......

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ジャルフレジ
社長雑談
2019.09.09

ご飯料理

　クリスマスディナーセットのアンケートの食べたい料理で、思いのほか多かったのが「ご飯料理」でした。 　ビリヤニをはじめ、......

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ご飯料理
デリー銀座店
2019.09.06

ポークマンチュリアン

　デリー銀座店、９月のディナーの一品は、「ポークマンチュリアン」です。 　チャイニーズ・インディアンの人気料理、マンチュ......

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ポークマンチュリアン
社長雑談
2019.09.05

からし菜、ウマイ！

　戸塚の横浜ボンベイ、石川オーナーの依頼で「サルソン・カ・サグ」を作りました。 　石川オーナーは、「ホウレン草カレーはあ......

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からし菜、ウマイ！
デリー東京ミッドタウン店
2019.09.04

ミッドタウン店、今月のカレーは

　ミッドタウン店、今月のカレーは「クリーミーチキンカレー」。 　カシューナッツを牛乳で煮込んでペーストにし、ヨーグルトと......

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ミッドタウン店、今月のカレーは
社長雑談
たまに食べるならこんなカレー
2019.09.03

ニハリ・ゴーシュト

　「たまに食べるならこんなカレー」、次回作「ニハリ・ゴーシュト（マトンニハリ）」を作り始めます。 　ムガール時代のオール......

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ニハリ・ゴーシュト
社長雑談
デリー銀座店
2019.09.02

デリー銀座店９月のカレーは

　デリー銀座店、９月のカレーは「ダルゴーシュト」です。 　ダル（皮むき割豆）とラムの高タンパクカレーです。 　この”ダル......

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デリー銀座店９月のカレーは
社長雑談
2019.08.20

今年最後？

　2019年は、1月から“ニューヨークスタイル“と題して作って来た「ポークビンダルー」。 　とあるご依頼で、また作り始め......

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今年最後？
社長雑談
たまに食べるならこんなカレー
2019.08.19

今年はカレーリーフが

　次回の「たまに食べるならこんなカレー」では、マトンニハリは決まったのですが、もう一点はカレーリーフを使おうと。 　とい......

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今年はカレーリーフが
社長雑談
2019.08.18

ZOPFカレーパン

　東京駅グランスタ地下での、デリーの幕の内弁当の販売も今日で終了。 　これで、早出から解消されます、イエイ！ 　さて、こ......

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ZOPFカレーパン
社長雑談
2019.08.17

欧風カレー的ジャガイモ

　暑さに負けて、食欲が落ちた夕飯。 　そんな時には、のどに流し込めるシャバシャバカレーは”有り”です。 　ということで、......

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欧風カレー的ジャガイモ