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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談
2018.02.27

子供の時の夢

　子供の時、小学校、中学、高校、それ以上でも、食べ物に対する願望がありました。 　その一つが天ぷらそば、「稼げるようにな......

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子供の時の夢
デリー東京ミッドタウン店
2018.02.26

ミルクポークカシミール、3月1日から

　皮つき子豚（ミルクポーク）カシミールカレー、3月1日より、ミッドタウン店にて販売開始いたします。 　但し、骨付きを捌き......

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ミルクポークカシミール、3月1日から
社長雑談
2018.02.25

インド的だけど有りがちな無国籍・・・

　画像左から、ラムパティ・ミントチャツネのスライダー（小型バーガー）、マサラポテトのチーズ掛け、ワカサギのパコラ・インド......

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インド的だけど有りがちな無国籍・・・
社長雑談
2018.02.24

ポークカレー

　関東では普通ですが、関西では超マイナーだったポークカレーですが、今は全国区になったようで。 　画像は、数年ほど前だった......

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ポークカレー
デリー東京ミッドタウン店
2018.02.23

皮付き子豚のカシミール

　ビンダルーで使用した皮付きミルクポーク。 　その皮のとろとろ感や、クセのない味が、デリーのカレーにも合うのではと皆で試......

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皮付き子豚のカシミール
社長雑談
2018.02.22

カッティングチャイ

　インドに行かれたことのある方、ホテルやいいレストランで飲むチャイより、街中のチャイワラやチャイストールで飲む安いチャイ......

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カッティングチャイ
社長雑談
2018.02.21

何でもあり？

　一人夕食となり、何十年かぶりで、「ハムエッグカシミール」を食べました。 　付け合わせはナスの炒め・クミンと塩、シメジの......

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何でもあり？
社長雑談
2018.02.20

バスマティライスの・・・

　これは昨日のランチに食べたビリヤニです。 　最近感じるのですが、大体のビリヤニがそれなりの味がして、よくできている。 ......

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バスマティライスの・・・
社長雑談
2018.02.19

インド・アメリカンビリヤニ

　アメリカ人的？　or 移民的発想でビリヤニを作ってみました。 　 　頭に浮かんだのはジャンバラヤ。 　と言っても、本場......

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インド・アメリカンビリヤニ
社長雑談
2018.02.18

カレー屋めぐり　54

　麹町でアポがあり、ＬＯＶＥＩＮＤＩＡ竹田会長とランチ。 　やはり、老舗アジャンタさんにしました。 　こちらに一人で伺う......

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カレー屋めぐり　54
社長雑談
2018.02.17

ケララ・フライドチキン

　アメリカ・ジョージアに住むインド人女性コック、Asha Gomez を有名にした料理が、このケララ・フライドチキンです......

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ケララ・フライドチキン
オンラインレストラン
2018.02.16

「たまに食べるならこんなカレー」本日販売開始

　「たまに食べるならこんなカレー」第48弾、「猪とタケノコのカレー」（画像下）、「アレッピーフィッシュカレー」（画像上）......

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「たまに食べるならこんなカレー」本日販売開始
社長雑談
2018.02.15

ニンジンのアイスクリーム

　ニンジンのアイスクリームを作りました。 　 　インドの有名なスイート、ガジャルハルワをペーストにし、生クリームと合わせ......

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ニンジンのアイスクリーム
社長雑談
2018.02.14

ビリヤニと寸胴のお話

　画像はカッチビリヤニを作ろうしているところです。 　ちなみに蓋は、インドで買ったもので、この半寸用のものではありません......

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ビリヤニと寸胴のお話
デリー東京ミッドタウン店
2018.02.13

ミッドタウン店のビンダルー

　先週初めに、ミッドタウン店の「ポークビンダルー」を食べました。 　お客様がいらしたので、キッチンでそっと 　たぶん、酸......

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ミッドタウン店のビンダルー