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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
たまに食べるならこんなカレー
2020.10.14

ミールス用のラッサム

　「たまに食べるならこんなカレー」次回、ミナミインドミールス用のラッサム試作。 　インドでも幾たびか食べていますが、詳し......

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ミールス用のラッサム
社長雑談
2020.10.13

一年前、今、そして

　人間はいいことはより尾ひれを付けて覚えているものですが、一年前の今頃、順風満帆とは言いませんが、あまり憂いなく、仕事を......

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一年前、今、そして
社長雑談
2020.10.12

料理写真の変遷

　この本は、ケララ育ちでアトランタに移住して、南インドと南部アメリカの料理を、融合させて成功した、ASHA GOMEZさ......

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料理写真の変遷
社長雑談
ネットショップ
2020.10.10

再販希望、頂きました

　この夏にネット販売した「ムンバイチキンカレー」の再販希望を頂きました。ありがとうございます。 　ちょうどこの頃は、ムン......

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再販希望、頂きました
社長雑談
2020.10.09

カシミールカレー還暦

　カシミールカレーが、デリー上野店に登場してから６０年を記念して、「カシミールカレー還暦」記念、第一弾を行います。 　本......

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カシミールカレー還暦
社長雑談
2020.10.08

インドとチーズ

　インドのチーズと言えば、牛乳とレモンなどの産で固めた「パニール」がすぐ出てきます。 　一方、西洋のチーズは乳酸発酵した......

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インドとチーズ
社長雑談
たまに食べるならこんなカレー
2020.10.07

サンバル、久しぶり・・・

　久しぶりに、「たまに食べるならこんなカレー」、ミールスセット用のサンバルの試作を行いました。 　スタッフ皆、「美味しい......

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サンバル、久しぶり・・・
社長雑談
デリー銀座店
2020.10.05

ラムカツカレー

　お待たせいたしました。 　ラムカツカレー、銀座店に登場します。 　上等なアイスランドラム150gのサクサクなカツと、ラ......

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ラムカツカレー
社長雑談
2020.10.04

ギリシャヨーグルトで

　水分を抜き、クリーミーで酸味の少ないギリシャヨーグルト。 　インドにも、モスリンバッグに吊るし、水を切って使う料理法も......

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ギリシャヨーグルトで
社長雑談
2020.10.03

ホテル的洋食カレー

　ホテルのカレー、その昔、ちょっと関与したことがあるのですが、同じ「カレー」でも我々とは、考え方も作り方も全く違うので、......

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ホテル的洋食カレー
社長雑談
たまに食べるならこんなカレー
2020.09.28

たまに食べるならこんなカレー

　「たまに食べるならこんなカレー」シリーズ、ポークビンダルー、完売ありがとうございました。 　さて次回、１０月末近くにな......

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たまに食べるならこんなカレー
社長雑談
2020.09.27

一気に秋、すると

　暑気あたり気味だったこの夏から、一気に秋にというか気温が下がってきました。 　へばった体にはつらい、つらい。 　しかし......

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一気に秋、すると
社長雑談
2020.09.26

アコメヤ「鯖パクチー」

　この春、アコメヤさんのご依頼で、「スパイスごはんの素」シリーズの一つを作りました。 　私は「鯖パクチー」で、ベンガル地......

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アコメヤ「鯖パクチー」
社長雑談
ネットショップ
2020.09.24

超便利！！

　我が家の定番夕食の一つに「ボルシチ」があります。 　女房の結婚前から４０年以上作り続けている、ベンガルカレーを使った、......

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超便利！！
社長雑談
2020.09.23

デリー ソウル店？

　画像を整理していたら、懐かしいものが。 　今から１６年前、ソウルの明洞で、偶然「デリー」というカレー屋さんを見つけ、入......

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デリー ソウル店？