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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
2016.05.06

ポークビンダルーに関してのご質問

　５日のこの欄に、ポークビンダルーの定義に関するご質問をいただきました。 　「各店によって、それぞれおいしいと思うのだが......

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ポークビンダルーに関してのご質問
社長雑談
2016.05.04

５月２４日に向けて

　５月２４日のモダンインディアンに向けて、研究中です。 　昔食べたものや、ガガンの料理の画像を見つめながら、味がよみがえ......

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５月２４日に向けて
社長雑談
2016.05.03

ポークシャクティ

　ゴアのことを書いたので、ゴアの料理を。 　ゴア版タンドーリチキンと言われるチキンシャクティをポークで。 　ゴアに行って......

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ポークシャクティ
社長雑談
2016.05.02

ゴアと料理

　ここ数年、ゴアの名物料理、ポークビンダルーをよく見かけます。すばらしい。 　初めて作ったのが、３０年くらい前でしたが「......

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ゴアと料理
社長雑談
2016.05.01

南インド料理の発展

　今、日本のインド料理人や南インド料理に対する造詣の深さ、研究心、アレンジは世界で日本が一番なのではと思います。 　これ......

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南インド料理の発展
社長雑談
2016.04.29

ラムキーマ（マトンキーマ）

　とある企画で、ラムキーマを作りました。 　何の変哲も無いキーマに見えますが、確かにさほど変わった点はありません。 　ち......

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ラムキーマ（マトンキーマ）
社長雑談
デリー銀座店
2016.04.28

モダンインディア5.24

　５月２４日に行う、「モダンインディアン・ディナー」、本日より、デリー銀座店で電話予約を受けます。 　 　価格は、スープ......

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モダンインディア5.24
社長雑談
2016.04.27

すぱいす暮らし

　以前、ここでご紹介した「印度料理　翠」が、場所と装いも新たに「すぱいす暮らし」として、本日オープンいたします。 　今度......

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すぱいす暮らし
社長雑談
2016.04.23

干しエビのアチャール

　明日のLOVE INDIAの準備をしていたら、干しエビがストックされているのを見つけ、アチャールにしました。 　マスタ......

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干しエビのアチャール
社長雑談
2016.04.21

グルガオン消滅？

　「グルガオンが消滅！」、といっても、インド料理レストランのグルガオンのことではありません。 　グルガオンは首都デリーの......

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グルガオン消滅？
社長雑談
2016.04.20

５月２４日、モダン・インディア

　モダン・インディアンディナー、第２弾を、５月２４日（火）に２０名様限定で、行いたいと思っています。 　 　当日は通常営......

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５月２４日、モダン・インディア
社長雑談
2016.04.16

インドに行きたい！

　夜中、地震速報をのテレビを耳に、パソコンの画像をデータを眺めていました。 　頭の中には、その画像画像によって、その時の......

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インドに行きたい！
社長雑談
2016.04.15

ダムカレー

　日本には黒部ダムなどたくさんのダムがあります。 　６月に、そのダムのイベントがあります。 　そしてさらに、「ダムカレー......

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ダムカレー
社長雑談
2016.04.14

色

　最近、野菜がカラフルになりました。 　以前は画像のように野菜の組み合わせでカラフルさを表現していました。 　今、ニンジ......

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色
社長雑談
2016.04.12

ゴージャス、インド家めし

　２～３ヶ月に一度くらいですが、味のチェックということで？、銀座店の料理をテークアウトで買ってきます。 　 　一応味以外......

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ゴージャス、インド家めし