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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談
2016.05.21

バニラアイスクリーム

　バニラビーンズが手元にあると、やはり作るのはバニラアイスになってしまします。 　タマゴたっぷりで、生クリームで作る、本......

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バニラアイスクリーム
社長雑談
2016.05.20

クルフィ

　 　名古屋カレー番長？豊嶋さんに、先日、興味深いお話を伺いました。 　彼がインドのホテルでクルフィを注文したところ、「......

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クルフィ
社長雑談
2016.05.19

サフラン、　そしてバスマティ米

　画像は、とある美味しいものの出汁で炊いたプラオです。 　色付けには、やはりターメリックよりサフランの方がなんとも上品な......

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サフラン、　そしてバスマティ米
社長雑談
2016.05.18

フィッシュフライ

　フィッシュフライ用の魚のマリネをしています。 　 　ケララのカリミーンの様に焼きたいかな、と思っています。 　ＬＯＶＥ......

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フィッシュフライ
デリーのこと
2016.05.17

カシミールカレーラーメン

　昨年９月の第一弾以来、７か月ぶりに明星食品から「カシミールカレーラーメン」が、５月１６日の予定で発売されます。 　今回......

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カシミールカレーラーメン
デリー東京ミッドタウン店
2016.05.16

ミッドタウン店今週のカレー

　ミッドタウン店、今週のカレーは「クリーミーなチキンカレー」、いわゆるムガールスタイルのチキンコルマです。 　カシューナ......

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ミッドタウン店今週のカレー
社長雑談
2016.05.15

触覚の話

　五感の中の触覚（タッチ）、子供の頃の母親に抱かれた感覚、シルクや極細の綿糸で作った服の肌に触れる感覚、食べ物ならば、オ......

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触覚の話
社長雑談
2016.05.14

プロウンバルチャオ（Prawn Balchao)

エビの料理を考えていましたが、思い浮かび食べたくなったのが、やはりゴアのプロウンバルチャオでした。 　ゴアでしか食べたこ......

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プロウンバルチャオ（Prawn Balchao)
社長雑談
2016.05.13

スパイスカレー事典

　カレー番長・水野仁輔さんが、「スパイスカレー事典」という本を出版されました。 　私もほんの少し、アンケートにお答えした......

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スパイスカレー事典
社長雑談
インド旅
2016.05.12

サモサ

　インドのストリートフードで有名な「サモサ」。 　デリーでは、昔から人気商品としてメニュー化されていますが、同様に問題点......

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サモサ
社長雑談
2016.05.11

スリランカ追憶

　最近、大阪からスリランカ料理の波が来て、東京でも、スリランカ料理店やスリランカ料理を出す店が増えてきました。 　ワンプ......

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スリランカ追憶
社長雑談
2016.05.10

モダンインディア5.24に向けて

　後２週間に迫った「モダンインディアン　ディナー」（デリー銀座店）の試作品の経過報告を。 　画像、ちょっと黒くて不気味に......

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モダンインディア5.24に向けて
デリー東京ミッドタウン店
2016.05.09

ミッドタウン店、今週のカレー

　ゴールデンウィークと年末年始で、一週お休みいただくミッドタウン店の「今週のカレー」ですが、再開です。 　今週は、「ホー......

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ミッドタウン店、今週のカレー
社長雑談
2016.05.08

嗅覚について

　カレーの香りは、ダイレクトに鼻から来るものと、食べて喉から鼻に抜ける香りの２種があると思っています。 　カシミールカレ......

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嗅覚について
社長雑談
2016.05.07

料理のサプライズ感

　料理におけるサプライズ感は、人間の五感、視覚、聴覚、嗅覚、味覚、触覚の経験値の外側にあります。 　さらに、画像のガガン......

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料理のサプライズ感