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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
デリーのこと
2020.01.15

ピンクティー

さて、お年玉クイズの第2問、ピンクティーは、水と茶葉と重曹を煮込み、ミルクでピンク色にして、塩とピスタチオとカルダモンを......

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ピンクティー
社長雑談
2020.01.14

お年玉クイズのカシミール人

　今年は、カシミールカレー生誕？（発売から）60年ということで、カシミール地方に関する問題にしました。 　答えが難しいと......

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お年玉クイズのカシミール人
社長雑談
2020.01.12

ビーガン、ベジタリアン

　2020年はオリンピックイヤー、世界中から人たちが集まる。 　インドなどの宗教上ベジタリアン以外にも、生き方･主義とし......

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ビーガン、ベジタリアン
社長雑談
2020.01.11

家カシミール

　ほぼ月一以上、家でパックのカシミールを食べます。 　いつもは、ここに試作のカレーや、市販のカレーも食べていましたが、最......

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家カシミール
社長雑談
2020.01.10

パラタ

　20数年ぶりに、プレーンパラタを作りました。 　その昔、インド人コック2～3人で、パラタの作り方を話し合ったことがあり......

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パラタ
社長雑談
2020.01.09

フィッシュマサラ用に（カレーリーフ）

我が家のカレーリーフを摘んで乾かしています。スパイスミックスを作る時だけですが。 やはり積み立てを乾かす方が香りがいいで......

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フィッシュマサラ用に（カレーリーフ）
社長雑談
デリー銀座店
2020.01.08

1月2日のお礼

　後れ馳せながら、1月2日の銀座のイベントにご来店くださいましたお客さま、ありがとうございました。 　特に、14時ぐらい......

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1月2日のお礼
社長雑談
2020.01.07

ネパール系インドランチ

　昨日はネパール系インド料理店でのランチ。 　最近、よく見かけるパターンです。 　カレーが2種選べるタイプで、この手では......

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ネパール系インドランチ
社長雑談
2020.01.06

ランチ。歳？　家系？

　年々、ランチの選択幅が狭まってきています。「孤独のグルメ」とはいきません。 　 　日本そばと中華麺で8割でしょうか。 ......

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ランチ。歳？　家系？
社長雑談
2020.01.05

今年の調理課題

　カレー界も、ダイバーシティというか、多様性が増して来ています。 　インド･日本･イギリスなどの国、インド内での地域、フ......

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今年の調理課題
社長雑談
2020.01.04

本日のブログのお詫び

　本日のブログに書きました｢マライカバーブ｣ですが、1月6日のディナータイムからの販売でした。 　本日、ご注文いただいた......

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社長雑談
デリー銀座店
2020.01.04

銀座店の今月のディナー

　今月のデリー銀座店、ディナーの一品は、｢マライカバーブ｣です。 　マライとは、クリームのことを指したり、ある時はミルク......

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銀座店の今月のディナー
社長雑談
デリー銀座店
2020.01.02

ターリ

　上野店、ミッドタウン店は、今日･明日は、20時までの通常メニュー。 　そして、銀座店はイベント日で、ハイデラバードター......

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ターリ
社長雑談
デリー銀座店
2020.01.01

1月2日のラインナップ

　明けましておめでとうございます。 　今年も宜しくご贔屓の程、よろしくお願いいたします。 　毎年のことですが、私にとって......

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1月2日のラインナップ
社長雑談
デリー東京ミッドタウン店
2019.12.31

今年最後のカシミールは

　本日31日は、ミッドタウン店のみ営業です。 　但し、シャッターが閉まる時間が19時ですので、ご注意を。 　今日は所用が......

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今年最後のカシミールは