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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

デリー東京ミッドタウン店
2016.02.01

ミッドタウン店今週のカレー

　今週のミッドタウン店カレーは、「チキンとベジのミックスカレー」。 　 　毎週となると具材の発想が中々難しくなってきます......

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ミッドタウン店今週のカレー
社長雑談
2016.01.31

トプカ　キマカリー

　何か急に、トプカさんの「キマカリー」が食べたくなり、行ってきました。 　キーマカレー、嫌いではないのですが、一食分を全......

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トプカ　キマカリー
社長雑談
2016.01.30

１月2日のメニュー解説　その６

　当日の肉料理の解説です。 　これは、バンコクのガガンで「charcoal（炭）」という料理名のものをまねしました。 　......

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１月2日のメニュー解説　その６
デリー銀座店
2016.01.29

デリー銀座店２月のカレー

　銀座店の２月のカレーは、恒例の「濃い味のエビカレー」です。 　料理長山本君の作で、甘海老頭と味噌から濃厚な出汁をとり、......

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デリー銀座店２月のカレー
オンラインレストラン
2016.01.28

牡蠣の軽いスモークとからし菜のカレー

　次回。「たまに食べるならこんなカレー」の一品、「牡蠣の軽いスモークとからし菜のカレー」の完成が近づいてきました。 　画......

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牡蠣の軽いスモークとからし菜のカレー
社長雑談
2016.01.27

ジレンマ、パラドックス

　画像は週末の上野店のものです。 　連日お寒い中、大勢のお客さまにお越しいただき、またお並びいただき、ありがたいと同時に......

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ジレンマ、パラドックス
社長雑談
デリー銀座店
2016.01.26

デリー銀座店、ここでだけの・・・

　カレー好きの方には、羨ましい話でしょうが、仕事柄、カレーを毎日食べることができます。 　しかし、銀座店のカレー以外の料......

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デリー銀座店、ここでだけの・・・
デリー東京ミッドタウン店
2016.01.25

今週のミッドタウンカレー

　今週のミッドタウンカレーは、キーマ・シャリー」です。 　私も”シャリー”という言葉は分かりませんが、ラムキーマに、臭み......

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今週のミッドタウンカレー
社長雑談
2016.01.24

ワンプレート

　今、増加中のワンプレートカレー定食を家で。 　それまでインドらしい定食はターリ（とカトゥーリ）。 　カレー、サブジ、ラ......

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ワンプレート
社長雑談
2016.01.23

バルミューダ　トースター

　家電マニアではありませんが、昨年、このトースターを知った時「これは買いたい」と思いました。 　朝食パン派で、ほぼ毎日パ......

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バルミューダ　トースター
社長雑談
オンラインレストラン
2016.01.22

牡蠣の軽い燻製で「たまに食べるならこんなカレー」

　次回の「たまに食べるならこんなカレー」用に、牡蠣をスモークしています。 　スモーク前（画像上）とスモーク後、かなり縮み......

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牡蠣の軽い燻製で「たまに食べるならこんなカレー」
社長雑談
2016.01.21

カリカリ

　秋葉原というか、蔵前通りと昭和通りの秋葉原側に、カリカリというカレー屋があると聞きました。 　さっそく行ってみましたが......

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カリカリ
社長雑談
2016.01.20

１月２日のメニュー解説　その５

　画像は、「ホタテ貝のポワレ・コリアンダー風味」です。 　ホタテ貝は、シナモンクラブ、アレッピーやタブラ（フロイド・カル......

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１月２日のメニュー解説　その５
社長雑談
2016.01.19

タンブリン・カレーハウス

　スパイスカフェやボンベイで働いていた、長田さんが、昨年カレー店をオープンさせたと聞いていたので、食べに行ってきました。......

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タンブリン・カレーハウス
デリー東京ミッドタウン店
2016.01.18

ミッドタウン店、今週のカレー

　ミッドタウン店、今週のカレーは「ポーク・カ・サーラン」です。 　サーランは、ハイデラバードでよく聞く名前ですが、確か「......

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ミッドタウン店、今週のカレー