DELHI

DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

デリーのこと

デリーのこと
2018.06.08

パックのコルマ、より店に近くBrush up!!

パックのコルマカレーを、より店に近づけるべく研究していましたが、殺菌工程、時間なども考慮し、ベターなものができました。 大きく変わったのは、タマネギの炒め方で、工場では色の感応テストを重視してきましたが、レストランのに比べると、やや炒めすぎということで、色自体はややうすく仕上がりますが、味はかなり店のに近づいたかな、と思っています。 今までのパックのコルマファンの方は戸惑うかもしれませんが、ミスで......

MORE

パックのコルマ、より店に近くBrush up!!
デリーのこと
デリー上野店
デリー銀座店
デリー東京ミッドタウン店
ネットショップ
2018.05.30

6月はバルミューダ・ザ・カリー

オシャレでハイテクな家電を作る新進気鋭の「バルミューダ」さん。 昨夏、コラボでカレーを作りました。 ちょうど、バルミューダ・ザ・ゴハンという、蒸気で炊く炊飯器を開発され、そのライスに合う料理をお考えだったのでしょうか？ バルミューダ寺尾社長の希望は「タイムラグの辛さ」。 デリーもタイムラグを考えているのですが、もっとということで、試行錯誤を繰り返しました。 一口目は「なんだ辛くない」と思わせて、一......

MORE

6月はバルミューダ・ザ・カリー
デリーのこと
2018.05.24

コラボ！　中村屋ｘナイルｘデリー

　6月12日（火）18時30分より、新宿中村屋さん８Ｆ「グランナ」で、標記のディナーイベントが行われます。 　我々にとっては、大変おこがましく、重圧のかかるイベントですが、中村屋さんからのお声がけで、参加することにいたしました。 　今回は、インドカレーの未来もテーマで、若手が主役。 　デリーの主役は私ではなく、息子となります（心配してます）。 　しかし、デリーの目玉は何といってもカシミールカレー。......

MORE

コラボ！　中村屋ｘナイルｘデリー
社長雑談
デリーのこと
2018.05.18

バルミューダ・ザ・カリー

　昨日、バルミューダさんの夏のイベントに、我々とコラボしている「バルミューダ・ザ・カレー」をご来場者に提供するために調理に伺いました。 　さすが今、上昇中の会社、素晴らしい”こだわり”。 　ご覧のように、会場に20台近いバルミューダ・ザ・ゴハンを持ち込み、5合炊きに対し、2合しか炊かずに、しかも提供時間ピッタリに合わせていました。 　電気容量のため、前日から電気工事も行って。 　コラボということで......

MORE

バルミューダ・ザ・カリー
デリーのこと
2018.05.08

カレーパン、本日発売！

ＪＲ東日本管内の駅コンビニ「NewDays」「KIOSK」で、本日、カシミールカレーを参考にした、デリー監修のカレーパンが発売されます。 神戸屋さん製造で、先方がカシミールを研究してレシピを考え、且つ万人向きに仕上げてきました。 なんか、カシミールの雰囲気が感じられる、ちょっと辛いし。 デリーのカシミールはずいぶん分析されてるなあ、とつくづく思います。 揚げパン＝ドーナツですから、アメリカンに食べ......

MORE

カレーパン、本日発売！
社長雑談
デリーのこと
2018.05.02

ドライカレー、見直した？

ここのところ、ドライカレーペーストを食べる機会が数回ありました。 デリーにとっては売れ筋商品ですが、レシピは変えていないので、試食もしていませんでした。 ちゃんと計って、ライス250ｇにドライカレーペースト35ｇで、サラダ油でよく炒めたライス（団子がなくなるまで）にペーストを加えて、色が全体についたら出来上がりです。 この量だと、後味のいい、またすぐ食べたくなる味に仕上がります。 注意するのは、色......

MORE

ドライカレー、見直した？
デリーのこと
2018.01.23

スパイシーマサラカレー焼そば

　来週火曜日以降になりますが、明星食品さんから「デリー慣習 スパイシーマサラカレー焼そば」が販売されます。 　個人的に、このデリー監修焼そばシリーズが好きで、今回も楽しみにしていました。 　試供品が届き、いざ試食。 　食べ始めは、スパイス香る、デリーの賄で出てくるチョウメンという感じ。 　しかし、喉を通った後、ガツンと辛さが。 　昨年の試作時にはなかったインパクトを明星さんにされてしまいました。 ......

MORE

スパイシーマサラカレー焼そば
デリーのこと
2018.01.14

2018お年玉クイズの解答と

　お年玉クイズの賞品が完成しましたので、解答を発表いたします。 ＜問い＞ 　２．レモンペッパーチキン ＜問２＞ 　１．チキンドウピアザ ＜問３＞ 　１．ビーフコルマ 　でした。 　当選者等は、追ってご連絡いたします。 　来年は、もっと賞品数が増やせるよう頑張ります。 　たくさんのご応募、ありがとうございました！！

MORE

2018お年玉クイズの解答と
社長雑談
デリーのこと
2018.01.08

お年玉クイズ　本日２３時５９分まで

　お年玉クイズ2018は、本日午後１１時５９分までです。 　賞品は、冷蔵カレー３点セット。 　１つは「野生的なポークビンダルー」で、２点目は「ダバビーフカレー」にしました。 　パキスタンのダバで食べられるような、長時間継ぎ足し、継ぎ足しの、いわゆる”煮込み”風ビーフカレー。 　これが結構美味しいんです。 　これを、圧力鍋で一気に仕上げようと思っています。 　３点目は？ 　ま......

MORE

お年玉クイズ　本日２３時５９分まで
デリーのこと
2018.01.03

お年玉クイズ　2018

　恒例のお年玉クイズです。 　今まで、絶対解らないような問題をひねり出してきましたが、今年はそれ程難しくない？かも知れません。 　今回は、デリー各店のレギュラーメニュー以外のカレーに関する問題３問です。 　 　賞品は１５名様に、３種の冷蔵カレー（たまに食べるならこんなカレー）+αとしますが、これから作ります。 　”野生的なポークビンダルー”は決まりましたが、後はまだ考慮中 　まあ、私が作るものです......

MORE

お年玉クイズ　2018
デリーのこと
デリー銀座店
2018.01.02

シーフード・ジャルフレジ

本日より、デリーの各店舗とも２０１８年の営業を開始いたします。 本年もよろしくお願いいたします。 お正月の待ったりとした日に食べるカレーは、心の余裕か、じっくり味わうことができ、より美味しく感じますよ そして銀座店のディナーの一品に登場するのが「シーフード・ジャルフレジ」です。 海老、イか、小柱のトマトスパイス炒め煮です。 一説にはチャイニーズ・インディアンの元祖といわれる料理で、ジャルは辛いとい......

MORE

シーフード・ジャルフレジ
社長雑談
デリーのこと
2017.08.13

メニューを考える　2

　前回、「お客様の視点からのメニュー考」を、と書きましたが、まずその前に、創業社長の考え方を。 　デリーの歴史は、まず、あの湯島の商店会の皆様の励ましと人情からのスタートでした。 　「夫が入院して、女手で頑張っているデリーを応援しよう」と、商店会のご主人方が毎日、入れ替わり立ち代り盛り上げてくださいました。 　その後、口コミで評判が広がり、昼時は、大手町や丸の内のお偉いさんが来てくださり、店の前に......

MORE

メニューを考える　2
デリーのこと
2017.06.09

バルミューダとコラボ

　今も人気が高いオーブントースターや、新感覚の炊飯器「バルミューダ・ザ・GOHAN」でメディアを賑わせている、バルミューダさんとカレーを共同開発し、昨日はその発表会でした。 　「たった１時間だけ、清澄白河の街に、カレーショップができた」という斬新な発表会でした。 　水野仁輔さんが、バルミューダの社長を連れてデリーに来店されてから、とんとん拍子の展開でした。 　というより、バルミューダの寺尾社長のバ......

MORE

バルミューダとコラボ
社長雑談
デリーのこと
2017.04.11

北インドカレー

　北インドカレーの撮影がしたいという、依頼があり、行いました。 　SNSを見ていても、今や南インド全盛なので、逆に新鮮に感じました。 　取材に来られた方々も、おいしそうに召し上がり、やはり北インドカレーは、見た目にも華があるように思います。 　バターなどの油脂類、乳製品、ナッツなど、非健康的なイメージがありますが、やはり「ハイカロリー」はおいしいものです、毎日でなければ 　画像右が｢バターチキン」......

MORE

北インドカレー
デリーのこと
2017.01.04

お年玉クイズ　2017

　今年も、お年玉クイズを行います。 　昨年は、難問に挑戦いただきましたが、今年は中級編。 　正解者30名の方（多数の場合は抽選になります）に、「特製カレーセット」をお年玉として。 　ちょっと間違え易い問題にもなっていますので、ご注意を。 ＜お年玉クイズ2017＞ １． 今を、２０１７年１月４日１６時とします。 　　　　この時間、カシミールカレーとライスを食べるとすると、 　　　　デリー上野店では￥......

MORE

お年玉クイズ　2017