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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
2019.09.23

チキンカレー、そろそろ

　画像は町食堂シリーズの手羽中。 　数年前までは、この手羽中が手羽先揚げ人気で、モモ肉よりかなり高く、採算が合わない感が......

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チキンカレー、そろそろ
社長雑談
デリー銀座店
2019.09.21

またダルゴーシュト

　デリー銀座店の今月のカレー、ダルゴーシュト、急にまた食べたくなり、14時過ぎに遅いランチで。 　最近夏バテ気味の胃腸で......

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またダルゴーシュト
社長雑談
2019.09.20

大阪スパイスカレー、また考えた

　大阪スパイスカレーのこと、また考えていました。 　今年のメディアのほとんどが「大阪スパイスカレー」の特集。 　東京進出......

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大阪スパイスカレー、また考えた
社長雑談
たまに食べるならこんなカレー
2019.09.19

インドカレー、ペッパーポーク

　次回の「たまに食べるならこんなカレー」は、「マトンニハリ」と「フライドペッパーポークのインドカレー」に決まりました。 ......

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インドカレー、ペッパーポーク
社長雑談
2019.09.17

ビリヤニのこと

　ビリヤニマニアの方が多いのでしょうか、ネットでもメディアでも、昔から比べると出現率が増えました。 　この項でも１０年以......

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ビリヤニのこと
社長雑談
2019.09.16

カレーリーフパン

　昔からパンが好きでしたが、歳と共に、より好きになってきました。 　とある話で、小学校時代の給食が100％パンだった我々......

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カレーリーフパン
社長雑談
たまに食べるならこんなカレー
2019.09.15

カキ

　オイスターバーなども増え、近頃は一年中生ガキも食べられるようになりました。 　しかしやはり、暑さが去るとカキが食べたく......

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カキ
社長雑談
2019.09.14

インド、町食堂のカレー

　何かの折りに、「インド町食堂のチキンカレー、マトンカレー」と題したカレーを作ってきました。 　初めてインドに行った時は......

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インド、町食堂のカレー
社長雑談
2019.09.13

ラムミートローフ

　画像は、ネットショップのクリスマスディナーの試作、「ラム挽肉を使った、スパイシーミートローフ」。 　 　どちらかという......

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ラムミートローフ
社長雑談
2019.09.12

カレーパン

　日本には、カレーと名の付く食品が数多あります。 　カレーパン、カレーうどん、カレーチャーハン、カレー鍋、カレー味のスナ......

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カレーパン
社長雑談
2019.09.10

ジャルフレジ

　コルカタ周辺が発祥と言われている「ジャルフレジ」を、訳あって固めに作りました。 　ジャルは辛いという意味ですが、フレジ......

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ジャルフレジ
社長雑談
2019.09.09

ご飯料理

　クリスマスディナーセットのアンケートの食べたい料理で、思いのほか多かったのが「ご飯料理」でした。 　ビリヤニをはじめ、......

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ご飯料理
社長雑談
2019.09.05

からし菜、ウマイ！

　戸塚の横浜ボンベイ、石川オーナーの依頼で「サルソン・カ・サグ」を作りました。 　石川オーナーは、「ホウレン草カレーはあ......

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からし菜、ウマイ！
社長雑談
たまに食べるならこんなカレー
2019.09.03

ニハリ・ゴーシュト

　「たまに食べるならこんなカレー」、次回作「ニハリ・ゴーシュト（マトンニハリ）」を作り始めます。 　ムガール時代のオール......

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ニハリ・ゴーシュト
社長雑談
デリー銀座店
2019.09.02

デリー銀座店９月のカレーは

　デリー銀座店、９月のカレーは「ダルゴーシュト」です。 　ダル（皮むき割豆）とラムの高タンパクカレーです。 　この”ダル......

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デリー銀座店９月のカレーは