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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
2016.01.30

１月2日のメニュー解説　その６

　当日の肉料理の解説です。 　これは、バンコクのガガンで「charcoal（炭）」という料理名のものをまねしました。 　......

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１月2日のメニュー解説　その６
社長雑談
2016.01.27

ジレンマ、パラドックス

　画像は週末の上野店のものです。 　連日お寒い中、大勢のお客さまにお越しいただき、またお並びいただき、ありがたいと同時に......

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ジレンマ、パラドックス
社長雑談
デリー銀座店
2016.01.26

デリー銀座店、ここでだけの・・・

　カレー好きの方には、羨ましい話でしょうが、仕事柄、カレーを毎日食べることができます。 　しかし、銀座店のカレー以外の料......

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デリー銀座店、ここでだけの・・・
社長雑談
2016.01.24

ワンプレート

　今、増加中のワンプレートカレー定食を家で。 　それまでインドらしい定食はターリ（とカトゥーリ）。 　カレー、サブジ、ラ......

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ワンプレート
社長雑談
2016.01.23

バルミューダ　トースター

　家電マニアではありませんが、昨年、このトースターを知った時「これは買いたい」と思いました。 　朝食パン派で、ほぼ毎日パ......

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バルミューダ　トースター
社長雑談
オンラインレストラン
2016.01.22

牡蠣の軽い燻製で「たまに食べるならこんなカレー」

　次回の「たまに食べるならこんなカレー」用に、牡蠣をスモークしています。 　スモーク前（画像上）とスモーク後、かなり縮み......

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牡蠣の軽い燻製で「たまに食べるならこんなカレー」
社長雑談
2016.01.21

カリカリ

　秋葉原というか、蔵前通りと昭和通りの秋葉原側に、カリカリというカレー屋があると聞きました。 　さっそく行ってみましたが......

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カリカリ
社長雑談
2016.01.20

１月２日のメニュー解説　その５

　画像は、「ホタテ貝のポワレ・コリアンダー風味」です。 　ホタテ貝は、シナモンクラブ、アレッピーやタブラ（フロイド・カル......

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１月２日のメニュー解説　その５
社長雑談
2016.01.19

タンブリン・カレーハウス

　スパイスカフェやボンベイで働いていた、長田さんが、昨年カレー店をオープンさせたと聞いていたので、食べに行ってきました。......

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タンブリン・カレーハウス
社長雑談
2016.01.17

１月2日のメニュー解説　その４

　生のカリフラワーと生のマッシュルームのサラダです。 　冬場のカリフラワーは、繊維が弱く柔らかく、生でもおいしく食べられ......

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１月2日のメニュー解説　その４
社長雑談
2016.01.16

南インドカレーの新店に

　ネットで、新しい南インドのカレーを提供する店ができたということで、ランチに行って来ました。 　場所は神田美土代町の近く......

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南インドカレーの新店に
社長雑談
2016.01.14

１月２日のメニュー解説　その３

　３皿目は、「タマネギだけのサモサ」でした。 　これは、３つの料理からヒントを得ました。 　最初は、もうかなり前ですが、......

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１月２日のメニュー解説　その３
社長雑談
2016.01.13

インド人侮れぬ

　ランチ時、御徒町のアンドラキッチンにふらっと入りました。 　この御徒町から末広町に掛けての裏通りには、名店、良店が点在......

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インド人侮れぬ
社長雑談
2016.01.12

１月２日のメニュー解説　その２

　２皿目は、ハイデラバードなど、イスラム圏でポピュラーなおつまみ的スナック、「リュクミ」です。 　簡単にいえば、ラムひき......

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１月２日のメニュー解説　その２
社長雑談
2016.01.10

人の振り見て・・・

　同業のカレー店にて。 　そのお店、４０年以上前、カレー店で唯一”デートに使える店”として有名でした。 　当時としては珍......

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人の振り見て・・・