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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談
2019.10.13

海老カレー、狙ってます

　カレーやカレーの具を考える時は、基本的に自分の好みや興味からはいります。 　羊が食べたいと思えば羊、牛が食べたいと思え......

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海老カレー、狙ってます
社長雑談
2019.10.12

タイカレー

　グリーンカレー、たぶん一年ぶり位に食べました。 　テレビでタイ料理を見て、よし食べようと。 　その時は、ガパオライスを......

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タイカレー
社長雑談
2019.10.11

料理名

　料理名、メニュー名はレストランにとって、売上やメニュー選択に重要なものです。 　例えば画像のサラダ、「シェフズサラダ」......

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料理名
社長雑談
2019.10.10

昨日の続き、ライスとカレー

　40年ほど前、名古屋の名鉄百貨店のレストラン街に、デリーが商品を提供していたことがありました。 　百貨店トップの方がカ......

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昨日の続き、ライスとカレー
社長雑談
2019.10.09

カレーの盛り付けの変遷

　カレーライスの盛り付けは、最初一皿に盛られていたようです。 　そして、ライス半分、カレー半分にしたのは、銀座の凮月堂と......

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カレーの盛り付けの変遷
社長雑談
2019.10.08

ポスト酸辣湯麺は

　変化球的中華麺が好きです。 　実はラーメンがあまり好きではありません。 　子供の頃、兄がラーメンで食中毒を起こしたのを......

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ポスト酸辣湯麺は
社長雑談
2019.10.07

高級カツカレー？

　画像は6年前になりますか、「カツカレー＝学食、大衆食」からの脱却を求めて、高級カツカレーを求めていた記憶があります。 ......

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高級カツカレー？
社長雑談
2019.10.06

季節到来？

　10月の声を聞き、暦の上では秋真っ盛りのはずです。 　そして蕎麦屋に行き、せっかちな江戸っ子のふりをして、カレーそばを......

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季節到来？
社長雑談
オンラインレストラン
2019.10.06

牛肉を焼いているいい香りが

　7月のカシミールカレーフェア、銀座店では「グリルドビーフカシミール」でしたが、その時の牛肉を焼くいい香りが。 　何かネ......

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牛肉を焼いているいい香りが
社長雑談
2019.10.04

隠れた隠れた売れ筋カレー

　10年ほど前に作った、「昭和のポークカレー」。 　日本橋室町にあった、蔦のからまる印度カリーの名店の味を、かすかだけれ......

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隠れた隠れた売れ筋カレー
社長雑談
2019.10.03

ストリートフード　２

　ストリートフードの続きです。 　左上が「ダヒバラ（チャアット）」。 　ウルッドダルパウダーにスパイスと水でこねて油で揚......

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ストリートフード　２
社長雑談
2019.10.02

ストリートフード

　初めてインドに行った時、インドの友人とともに食べたストリートフードがとても楽しくて、行くべきレストランをやめても食べた......

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ストリートフード
デリー東京ミッドタウン店
2019.10.01

ミッドタウン店、今月のカレー

　デリーミッドタウン店、今月のカレーは「キノコチキンカレー」。 　秋の味覚キノコ。 　といっても、マツタケを除き、一年中......

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ミッドタウン店、今月のカレー
社長雑談
2019.09.30

ポスト”大阪スパイスカレー”

　大阪スパイスカレーを流行と考えると、次は何かを考えてしまいますが、スパイスカレー自体は自由自在なので、器、盛り付けなど......

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ポスト”大阪スパイスカレー”
社長雑談
2019.09.29

鴨のカレーが、

　11、2年前に、デリーの各店で、鴨カレーをやろうということで、それぞれの料理長が、知恵を絞って作りました。 　鴨という......

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鴨のカレーが、