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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談
2019.10.09

カレーの盛り付けの変遷

　カレーライスの盛り付けは、最初一皿に盛られていたようです。 　そして、ライス半分、カレー半分にしたのは、銀座の凮月堂と......

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カレーの盛り付けの変遷
社長雑談
2019.10.08

ポスト酸辣湯麺は

　変化球的中華麺が好きです。 　実はラーメンがあまり好きではありません。 　子供の頃、兄がラーメンで食中毒を起こしたのを......

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ポスト酸辣湯麺は
社長雑談
2019.10.07

高級カツカレー？

　画像は6年前になりますか、「カツカレー＝学食、大衆食」からの脱却を求めて、高級カツカレーを求めていた記憶があります。 ......

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高級カツカレー？
社長雑談
2019.10.06

季節到来？

　10月の声を聞き、暦の上では秋真っ盛りのはずです。 　そして蕎麦屋に行き、せっかちな江戸っ子のふりをして、カレーそばを......

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季節到来？
社長雑談
オンラインレストラン
2019.10.06

牛肉を焼いているいい香りが

　7月のカシミールカレーフェア、銀座店では「グリルドビーフカシミール」でしたが、その時の牛肉を焼くいい香りが。 　何かネ......

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牛肉を焼いているいい香りが
社長雑談
2019.10.04

隠れた隠れた売れ筋カレー

　10年ほど前に作った、「昭和のポークカレー」。 　日本橋室町にあった、蔦のからまる印度カリーの名店の味を、かすかだけれ......

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隠れた隠れた売れ筋カレー
社長雑談
2019.10.03

ストリートフード　２

　ストリートフードの続きです。 　左上が「ダヒバラ（チャアット）」。 　ウルッドダルパウダーにスパイスと水でこねて油で揚......

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ストリートフード　２
社長雑談
2019.10.02

ストリートフード

　初めてインドに行った時、インドの友人とともに食べたストリートフードがとても楽しくて、行くべきレストランをやめても食べた......

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ストリートフード
デリー東京ミッドタウン店
2019.10.01

ミッドタウン店、今月のカレー

　デリーミッドタウン店、今月のカレーは「キノコチキンカレー」。 　秋の味覚キノコ。 　といっても、マツタケを除き、一年中......

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ミッドタウン店、今月のカレー
社長雑談
2019.09.30

ポスト”大阪スパイスカレー”

　大阪スパイスカレーを流行と考えると、次は何かを考えてしまいますが、スパイスカレー自体は自由自在なので、器、盛り付けなど......

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ポスト”大阪スパイスカレー”
社長雑談
2019.09.29

鴨のカレーが、

　11、2年前に、デリーの各店で、鴨カレーをやろうということで、それぞれの料理長が、知恵を絞って作りました。 　鴨という......

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鴨のカレーが、
デリー銀座店
2019.09.28

デリー銀座店、10月のカレーは？

　デリー銀座店、10月のカレーは「マチリジョル」（魚カレー）です。 　メカジキを使用し、ベンガル風の汁気のあるカレー=ジ......

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デリー銀座店、10月のカレーは？
社長雑談
2019.09.27

ダムビリヤニ

　先日、頼まれてビリヤニを作ることになりました。 　カレーとナン以外、インド料理を食べたことがないという方が多かったので......

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ダムビリヤニ
社長雑談
2019.09.26

カシミールの食べ方

　もう30年以上も前ですが、今と同じカシミールカレーのパックをデパートで売り始めた時のことです。 　デパート側も、我々の......

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カシミールの食べ方
社長雑談
たまに食べるならこんなカレー
2019.09.25

9.28「たまに食べるならこんなカレー」

　「たまに食べるならこんなカレー」、マトンニハリとフライドペッパーポークのインドカレーの2点セット、今週土曜日の9月28......

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9.28「たまに食べるならこんなカレー」