社長雑談

オンラインレストラン

2015.11.19

牛バラビンダルー

　昨日、「たまに食べるならこんなカレー」用の、ビーフビンダルーの試作をしました（画像）。 　インドにも実際あります。一度......

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社長雑談

2015.11.17

コンディメンツ　その２

　画像は、ニューデリーの高級有名店「ブカラ」のコンディメンツです。 　オーソドックスというかオーセンティックな組み合わせ......

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社長雑談

2015.11.15

祖父、父、ルーツ

　今日は本当の雑談、ちょっと祖父の話。 　祖父は福井の農家の五男坊として明治２１年に生まれ、東京の写真館に勤めたあと、一......

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社長雑談

2015.11.14

ディラン

　雨の土曜日のランチを、御茶ノ水の近くのディランで食べました。 　２回目でしたが、前回の印象は、おいしくてインド的でいい......

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社長雑談

2015.11.13

コンディメンツ　その１

　コンディメンツ（薬味、調味料）は、カレーにとって、またインド料理にとって、縁の下の力持ちだと思っています。 　もしかす......

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社長雑談

2015.11.12

盛り付けのインパクト

　コックのセンスを問われる部分に、盛り付けが挙げられます。 　老舗ホテルなどは、盛り付けを変えないことで伝統が表現され、......

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2015.11.11

中国、そしてカレー

　画像は、１０数年前、上海に行った時に見た、確か「明治」とかいうカレー店です。在中、日本人向けのようですが。 　今は中国......

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社長雑談

2015.11.09

新橋、カレー激戦区

　新橋駅周辺の飲食店の数はものすごいですねえ。 　その中にも、カレー店はたくさんあります。 　その中で、誰かから「立ち食......

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社長雑談

2015.11.07

ムルギランチとナイル氏

　ナイルの社長が転んで骨を折ったといううわさは聞いていました。 　きのう、デリーのある銀座西６丁目会長とお話した時、ナイ......

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社長雑談

2015.11.06

コリアンダーリーフ（パクチー）

　インド料理、カレーに、使用頻度の高いコリアンダーリーフ。 　アメ横の地下なら、￥200で大きな束が買えますが、ふいにカ......

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社長雑談

2015.11.01

万定フルーツパーラー

　このブログでも何回か登場している、東大正門前の万定フルーツパーラー。 　改装中銀座店スタッフを連れて行ってきました。 ......

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2015.10.30

カレーリゾット

　先日家族と行った店で、「カレーリゾット」というメニューがありました。 　女房が「食べてみたいでしょ」と言って注文しまし......

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2015.10.29

中華のカレー　その３

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社長雑談

2015.10.27

やっぱりタコカレー

　日に日に冬に近づいていくのを感じます。 　日本人にとって、冬を感じる食材の一つにカニが挙げられます。 　「たまに食べる......

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社長雑談

2015.10.25

賄い的ラムビンダルー

　デリーにいる外国人コックは、インド料理の経験者です。 　ですから、賄いで「ＸＸカレー作って」と頼むと、プロの感覚、いわ......

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