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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談
2025.04.20

南インド風フライドチキン

　数年前に一度作った「南インド風フライドチキン」。 　ニンニク・ショウガ、スパイスで下味を付けたフライドチキンに、クミン......

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南インド風フライドチキン
社長雑談
2025.04.20

プロのブイヤベース

　同窓会があり、同級生「龍土軒」(本当は土に「、」が付くのですが、その漢字がありませんでした)のオーナー岡野君のブイヤベ......

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プロのブイヤベース
社長雑談
たまに食べるならこんなカレー
2025.04.18

海老好きの人へ！ チングリマライ

　ちょっと納得がいく海老カレーに当たらなかったもので、自分たちで作っちゃいました。 　大ぶりのブラックタイガーで、ベンガ......

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海老好きの人へ！ チングリマライ
アトリエデリー
2025.04.17

今週はタコビリヤニ再び

　明日明後日のアトリエデリーのイートインメニューは、人気の高い「タコビリヤニのプレート」です。 　柔らかく煮込んだタコカ......

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今週はタコビリヤニ再び
社長雑談
2025.04.16

スープカレーというカテゴリー

　画像は今まで食べて撮った「スープカレー」の一部です。 　スープカレーは、2000年初頭にカレーの1カテゴリーとして登場......

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スープカレーというカテゴリー
社長雑談
ネットショップ
2025.04.15

昭和の印度ポークカリー

　久しぶりに、「昭和の印度ポークカリー」を作りました。 　あの室町にあった印度カリーを再現したくて、試作した20年位前の......

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昭和の印度ポークカリー
社長雑談
2025.04.14

カツカレー満開！

　ＮＨＫもゴールデンタイムにも特集を組むくらいですから、今やカツカレーは満開状態です。 　カツカレーの元祖は「河金」「王......

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カツカレー満開！
ネットショップ
2025.04.13

2大カレー、スパイシーで登場！

　デリーネットショップでは、辛いもん好きのために、普段あまり辛くない2つのカレー「バターチキン」と「キーマ」を、辛~く作......

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2大カレー、スパイシーで登場！
ネットショップ
2025.04.12

フィッシュヘッドカレー販売中

　数量わずかですが、フィッシュヘッドカレーをネット販売しています。 　スチームした鯛のカマ付き頭とカレーソースは、味のア......

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フィッシュヘッドカレー販売中
社長雑談
2025.04.11

ココイチ

　シーフードのカレーを考えていて、ふいとココイチでランチ。 　ココイチは何度か食べているので、味も香りも記憶が残っていま......

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ココイチ
アトリエデリー
2025.04.10

ゴージャス・アッサミーズ

　明日明後日のアトリエデリーのイートインは、「ゴージャス・アッサミーズ」と題して、北東インド・アッサムの素敵な料理を。 ......

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ゴージャス・アッサミーズ
ネットショップ
2025.04.09

辛いバターチキン

　来週発売予定なのが「辛いバターチキン」。 　以前にも作りましたが、結構人気があるんです。 　バターやカシューナッツペー......

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辛いバターチキン
社長雑談
2025.04.08

喫茶店カレー

　何年かぶりで、有楽町（日比谷）の珈琲館・紅鹿舎（BENISICA）のカレーライスを食べに行きました。 　以前より甘口に......

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喫茶店カレー
社長雑談
2025.04.07

コフタ

　団子状の物をコフタと呼びます。 　詳しくはわかりませんが、一般に肉団子をイメージしますが、ベジタリアンの国インドですか......

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コフタ
アトリエデリー
社長雑談
2025.04.06

マスタードフィッシュカレー

　イワシのトマト缶詰、アトリエでマスタードフィッシュに仕上げてきました。 　まったりしたイワシトマト煮の旨みと甘みに、マ......

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マスタードフィッシュカレー