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DELHI社長ブログBoss's Blog

ほぼ毎日更新！デリー社長のカレー談義

社長雑談

社長雑談
2025.03.01

チキンココナッツ

　昔はインド料理好きの方や、インドに駐在された方の中にも、「ココナッツはちょっと」という人が多かった。 　私は、大好きと......

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チキンココナッツ
アトリエデリー
社長雑談
2025.02.25

ビーフカレー試作

　スリランカンビーフカレーを試作しました。 　肉の業者が、ネットショップ用のすね肉50kg弱を持ってきたので、捌きを手伝......

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ビーフカレー試作
社長雑談
2025.02.24

大きすぎた

　ボンディ、ガビアル、エチオピアさんのように、ゆでたジャガイモを別添えにしてみました。 　昔、エチオピアの鈴木オーナーに......

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大きすぎた
社長雑談
2025.02.24

昔は普通に食べられたのに

　もうどこで食べたかも覚えていませんが、昔はこんな「カツ2枚乗せカレー」も平気で。 　カツカレー自体も最近食べていないで......

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昔は普通に食べられたのに
社長雑談
2025.02.22

あの時僕も若かった

　昨日とは正反対の画像。 　ただただ、カレーに大量の肉を入れて食べたいという欲求の赴くままに。 　さらにゆで玉子まで添え......

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あの時僕も若かった
社長雑談
2025.02.21

カレーと肉のバランス

　一人前のカレーに於ける、具の肉の適量とはどれほどか？ 　カレー屋をやっていると、簡単なようで難しいです。 　「骨付き鶏......

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カレーと肉のバランス
社長雑談
2025.02.19

2月23日（日）料理教室

　今週の日曜日、池袋で料理教室です。 　地方からいらっしゃる方が多いのですが、今回はこの大雪で断念された方がいらっしゃる......

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2月23日（日）料理教室
社長雑談
2025.02.18

喫茶店カレー

　久しぶりに喫茶店のカレーランチを食べました、5,6年ぶりくらいでしょうか。 　前回までは、大型喫茶店のビーフカレーでし......

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喫茶店カレー
社長雑談
デリー銀座店
2025.02.17

チャナダル

　デリー銀座店のメニューに載って、もう25年以上経つチャナダル。 　 　作ったきっかけは、当時働いていたインド人コック3......

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チャナダル
社長雑談
2025.02.16

最近はめっきり

　一時は週に2、3回食べていた坦々麺。 　その後、中華麺というと酸辣湯麺がマイブームで、中華に行くとこればかり食べること......

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最近はめっきり
社長雑談
2025.02.15

カシミール・ドライ＋α

　自分へのごほうび的な一食、ドライカレー・カシミールカレー掛け、ゆで玉子ダブル。 　ドライカレーで、カシミールの辛さはや......

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カシミール・ドライ＋α
社長雑談
2025.02.12

鯛カレー

　築地で生まれたせいか、子供の頃から魚好きです。 　10代から60代くらいまでは肉、肉で来ましたが、最近また魚がよくなっ......

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鯛カレー
アトリエデリー
社長雑談
ネットショップ
2025.02.11

鶏モモ肉のスープカレー

　アトリエデリーを覗くと、ネット販売用の「鶏モモ肉のスープカレー」を試作していました。 　スパイスマリネした鶏モモ肉をロ......

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鶏モモ肉のスープカレー
社長雑談
2025.02.09

ブイヤベースカレー？

　コロナ禍の頃の「緊急事態宣言」で、レストラン休業や時短の時に、新メニューを考えていて、その一つに「ブイヤベース風魚介カ......

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ブイヤベースカレー？
社長雑談
2025.02.08

挽き肉入りドライカレー

　夕食は、挽き肉入りドライカレーとコールスローとミネストローネ風 スープでした。 　老夫婦なので、冷蔵庫に残るご飯を処理......

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挽き肉入りドライカレー